Letos, když jsem se po šestileté přestávce vrátil ke studentskému životu, byl jsem šokován, když jsem zjistil, že stravovací návyky 18 až 22letých se od mých nedotčených dnů změnily (zpět na začátku 21.) století). Možná moje překvapení bylo naivní; děti budou děti, že? Ale vzhledem k tomu, že se naše potravina „zeitgeist“, pokud budete chtít, v posledním desetiletí dramaticky vyvinula - když se farmářské trhy, CSA a ekologické trhy zmocnily národního vědomí - představoval jsem si, že by se více studentů nadchlo rostlinami - centrické stravování. Zatímco mnoho studentů v rozhovoru používá slova jako „místní“ nebo „organická“, jen málokdo z nich konzumuje dostatek zeleniny a zeleniny, které jsou tak důležité pro dobré zdraví, prevenci nemocí a nutriční přiměřenost. V průzkumu z roku 1998 na státní univerzitě bylo 10% studentů rozhodnuto o kritických nedostatcích vitaminu C. Navzdory skutečnosti, že naše kultura začíná být „zelenější“, je děsivou pravdou to, že mnoho našich diet se doposud nedotklo. To není problém pouze pro studenty: je to problém pro každého, kdo nemá čas, peníze nebo obojí. Je to hlavní výzva pro všechny lidi, kteří požadují kariéru, rodiny a vážné povinnosti. I já, samozvaný závislý na zelenině, chápu, proč je tak těžké pro tolik lidí jíst čerstvé produkty. Vrátíš se domů. Můžete buď a) protlačit syrovou zeleninu v lednici, oloupat je, nasekat je a pak zjistit, co s tím sakra dělat, a jak je začlenit do legitimního jídla, nebo b) vytrhnout něco z krabice , tašku, spíž nebo mrazák. Co bys dělal? Doufám, že budete jíst zeleninu. Ale také si uvědomuji, že vás žádám, abyste do svého jídla vložili mnohem více myšlenek, času a kreativity, než byste chtěli, pokud byste chtěli vyhubit burrito. A co se stane, když se lednice plná produktů dostane do spíž nebo do mrazničky? Produkt se pokazí a začnete se ptát, zda jsou všechny ty vegetariány plýtváním penězi. Oni nejsou. Slibuji. Ale pokud máte vážně málo času, možná budete muset najít způsoby, jak využít hodně vegetariánské síly bez hodně vaření. Protože někdy se život dostane do cesty. To je místo, kde odšťavňování - to znamená, pomocí domácího odšťavňovače k ​​výrobě nejrůznějších druhů zeleniny a ovoce - může být tak obrovským zachráncem. Pravděpodobně nejsem první, kdo vám všechno řekne o odšťavňování. Odšťavňování je v těchto dnech nesmírně populární, částečně díky předem zabaleným „čistkám“, jako je Blueprint Cleanse. Pravda je však taková, že nemusíte přestat jíst, abyste odšťavňovali - ve skutečnosti většina lidí zjistí, že odšťavňování se stává smysluplnějším, když se jedná o každodenní nebo pravidelný zvyk, než o dvouletou formu náhrady jídla. Jaké jsou tedy skutečné výhody odšťavňování? Začněme, šťáva nám nabízí záplavu vitamínů a minerálů: odšťavňování extrahuje tyto klíčové živiny ze zeleniny a zároveň zlikviduje vlákninu, takže je můžete absorbovat a asimilovat bez jakéhokoli zatížení trávicího systému. Odšťavňování také umožňuje objem mikroživin; většina lidí nikdy nemohla spotřebovat za den množství zeleniny, které lze snadno vložit do šálku nebo dvou šťáv. A konečně, odšťavňování je skvělý způsob, jak konzumovat zeleninu a ovoce, pokud je někdo náhodou zaneprázdněn. Šálek zeleninové šťávy bohaté na živiny lze rychle a na cestách nebo po celý den usrkávat. To vám umožní vzít v tunu výživy, aniž byste museli zpomalit. Považujte to za funkční jídlo: není to záhada pro chutě, potěšení a výhody pevného jídla (které vám nabízí mnohem více bílkovin a škrobu, než kdy bude odšťavňování), ale je to skvělý způsob, jak získat výživu s minimálním rozruchem. Je tu další důležitá výhoda: čerstvé šťávy mohou zeleninu často přitahovat i pro ty z nás, kteří jsou o nich trochu hloupí. Mrkve, jablka a římské šťávy mohou být podávány dětem, které se nedotýkají zelení, zatímco těžká zelená šťáva (přemýšlejte kale, okurka, celer, špenát) může přesvědčit dokonce i chmurné jedlíky, aby se jim podařilo dostat jejich zelenou zeleninu za předpokladu, že je trochu citron, zázvor a jablko ve směsi. Je to, jako by odšťavňovače byly vynalezeny, aby vyplnily mezery, které mnozí z nás (pochopitelně) dovolili tvořit v naší stravě. A nejlepší zprávou je, že šťávy jsou stejně chutné jako účinné. Zde jsou pro vaše potěšení z popíjení moje 5 nejoblíbenějších receptů na džusy.


5 ovocných a zeleninových šťáv (veganské)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
  • Vitamín C

Slouží

1 - 2

Ingredience

Zelená limonáda:

  • 1 zelené jablko
  • 1 palcový knoflík zázvor
  • 5 velkých stonků celeru
  • 1 okurka
  • 1 velká hrst petrželky
  • 5 stonků kale
tofu marináda na salát

Růžová dáma (inspirovaná Cafe Blossom v NYC):

  • 1 hruška
  • 1 řepa
  • Zázvor 1-2 palce
  • 1 ½ šálku ananasu, v kouscích

Cayenne Elixir Mrkev:

  • 5 velkých mrkví
  • 2 pupkové pomeranče
  • Dash kajenský pepř

Sladkokyselý:

  • 1 jablko
  • 1 velká okurka
  • 1-2 šálky grapefruitu
  • Čerstvá máta

Salát přes slámu:

  • 3 velké mrkve
  • 1 řepa
  • 4 velké stonky celeru
  • 1 velká hrst špenátu, petrželky nebo jiné tmavě zelené barvy
  • 2 brokolice květů
  • 1 malá okurka
  • 1 palcový knoflík zázvor
želva ve tvaru jídla

Příprava

  1. Jednoduše spusťte ingredience přes odšťavňovač a jděte!