Tyto dekadentní lahůdky mají vrstvu po vrstvě lahodných chutí. Čtverce začínají bohatým, mandlovým máslovým fondánem, po kterém následuje hedvábně hladká vrstva vanilky, poté sametová vrstva açaí a zakončená domácí čokoládovou polevou.
Açaí, vanilka a mandlové máslo (vegetariánské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Vegan
- Pšenice zdarma
Ingredience
Dole:
- 1 šálek mandlového másla
- 2/3 šálku kakaového másla
- 3 polévkové lžíce javorového sirupu
- Špetka mořské soli
Pro střední vrstvu:
- 1 šálek kešu, namočené přes noc
- 2 polévkové lžíce kokosového krému
- 1 čajová lžička vanilkové fazole
- 1/2 citronu, šťávy
- 4 lžíce javorového sirupu
- 1/3 šálku kakaového másla
- 1 1/2 lžičky acai bobulového prášku
francouzská vanilková zmrzlina
Pro polevu:
- 1/4 šálku kakaového másla
- 2 polévkové lžíce javorového sirupu
- 1 čajová lžička vanilkové fazole
- 1 čajová lžička acai prášku
Příprava
Vytvoření spodní vrstvy:
- Kakaové máslo jemně rozpusťte v misce nad pánev vařící vodou (dvojitý kotel).
- Vyjměte ji z tepla a zamíchejte zbývající přísady. Udržujte misku nahoře na pánvi, abyste se ujistili, že není nastavena příliš rychle
- Rovnoměrně rozložte směs do silikonových forem nebo do pekáče s pergamenovým papírem.
- Při přípravě další vrstvy vložte směs do mrazničky.
Vytvoření střední vrstvy:
- Roztavte kakaové máslo na dvojitý kotel.
- Mezitím si vezměte zbývající ingredience, kromě prášku acai, přidejte je do mixéru a zpracovejte, dokud nebudou zcela hladké a krémové (asi 2 minuty).
- Do směsi přidejte olej / kakaové máslo a znovu je smíchejte, aby se vše zkombinovalo.
- Rozdělte směs na 2 části. Přidejte prášek açaí na polovinu a zamíchejte do něj.
- Vyjměte fondán z mrazničky a na něj rozložte směs bílého krému.
- Klepnutím na zásobník dolů proti přepážce odstraníte veškeré vzduchové bubliny. Vložte jej zpět do mrazničky po dobu nejméně 30 minut.
- Vyjměte misku z mrazničky a ujistěte se, že směs mírně ztuhla. Přidejte vrstvu açaí a znovu zmrazte po dobu 4 hodin nebo nejlépe přes noc.
- V tomto okamžiku můžete zadržet část směsi acai, abyste ozdobili čokoládovou vrstvu, pokud chcete.
Pro polevu:
- Roztavte kakaové máslo. Přidejte javorový sirup a vanilkovou fazolovou pastu a pokračujte v jemném míchání, dokud nebude hladký. Rozdělte směs na dvě části.
- Odstraňte fondán z mrazáku a pokapejte první polovinu čokoládové směsi nahoře. Vraťte se zpět do mrazničky a nechte ji mírně ztvrdnout.
- Do druhé části přidejte čajovou lžičku prášku acai a míchejte, dokud není úplně smíchaná.
- Přikrývejte to přes fondán, abyste získali bílý / fialový efekt obou částí.
- Vyjměte tyčinky z forem a nakrájejte je na kostky. Uchovávejte v mrazničce.