Achaari aloo gobi je indická příloha z brambor a květáku pečená v moření. Každý si připravuje vlastní verzi tohoto jídla - recept se může dokonce lišit mezi dvěma různými domácnostmi. Někteří kuchaři přidávají koření dříve, jiní přidávají později. Někteří používají česnek ke květáku, jiní ne. Tajemství této verze je nenechat květák přeměnit a stát se svalnatý, jako brambory, takže získáte nádherný kontrast mezi měkkou a pevnou zeleninou a kořeněnou a čerstvou bylinkami.



Achaari Aloo Gobi: Indické nakládané brambory a květák (Vegan)

  • Vegan
veganský kokosový pudinkový koláč

Ingredience

  • 1 šálek květáku květáku
  • 2 brambory, nakrájené na kostičky
  • 1 velká červená cibule, jemně nasekaná
  • 2 lžíce hořčice / olivového oleje
  • 1/2 lžičky hořčičné semínka
  • 1/2 lžičky kmínu kmínu
  • 1/4 čajové lžičky semen pískavice (methi dana)
  • 1/2 lžičky fenyklu lžičky lžičky
  • 1 lžička koriandru, drcená
  • 1/4 lžičky cibule
  • 1/4 lžičky asafetidy, cibule nebo česneku
  • 1/2 čajové lžičky kurkumy
  • Sůl, podle chuti
  • 2 zelené chilli, nakrájené
  • 1 lžička zázvoru, drcený
  • 1 lžička česneku, drcený
  • 1/2 šálku veganského jogurtu
  • 2 polévkové lžíce kasuri methi
  • 1 čajová lžička kari
  • 1-2 lžíce čerstvých listů koriandru, sekané


Příprava

  1. Teplá pánev se 2 šálky vody a špetkou soli.
  2. Přidejte květákové lesy a nakrájené brambory. Nechte je vařit po dobu 5 minut.
  3. Vypusťte přebytečnou vodu a odložte stranou.
  4. Zahřejte olej v jiné pánvi. Přidejte hořčičná semínka, kmín, pískavice semínka, fenyklová semena, drcená semena koriandru, cibule a asafoetidu a restujte, dokud se semena nerozštípnou.
  5. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte do průsvitnosti.
  6. Přidejte květák květák, nakrájené brambory, drcený zázvor, drcený česnek, kurkuma, kari, zelené chilli a sůl.
  7. Posypeme asi 2 polévkové lžíce vody a promícháme.
  8. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
  9. Přidejte veganský jogurt a dobře promíchejte. Zakryjte a vařte, dokud se květák téměř neuvaří. Přidejte kasuri methi a dobře promíchejte.
  10. Zakryjte a vařte ještě 3 minuty.
  11. Odstraňte z tepla a ozdobte nasekanými listy koriandru.
  12. Podávejte horké s rýží nebo naanem.