Je tu něco o kombinaci sladkých brambor a zelení, což je obzvlášť chutné - a výživné. Hrách s černýma očima je tradičním západoafrickým základem a k této misce přidává zemitou chuť a spoustu bílkovin. Tento recept lze snadno hrát a vytvořit si vlastní oblíbenou verzi arašídového gulášu. Například sladké brambory mohou nahradit mrkev a kapusta může nahradit zelí nebo okra. Podávejte guláš s hnědou rýží basmati nebo celozrnným kuskusem.



Stew africký (Vegan)

  • Vegan

Slouží

4 - 6

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce organického řepkového oleje
  • 1 velká cibule, nasekané
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 2-3 papriky serrano nebo jalapeno, mleté
  • 1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru
  • ½ lžičky kmínu
  • 1/4 lžičky kajenského pepře
  • 28-uncová rajčata v šťávě, nakrájená na kosti (rezerva šťávy)
  • 1 šálek zeleninového vývaru (pokud jste citlivý na lepek, použijte odrůdu bez lepku)
  • 2 středně sladké brambory, oloupané a na kostičky
  • 1 parta zelených zelenin, stonky odstraněny, listy dobře nasekané
  • ½ šálku přírodního arašídového másla
  • 1 15-unce může hrách s černýma očima, vyčerpaný a opláchnutý
  • 1/3 šálku nasekaného koriandru
  • Sůl podle chuti
  • ½ šálky nasekané suché pražené arašídy
  • 1 vápno, nakrájené na klíny


Příprava

  1. Zahřívejte olej ve velkém těžkém hrnci. Cibuli, česnek, papriku a zázvor restujte na mírném ohni po dobu 7-8 minut. Přidejte kmín a kajenský pepř a ještě minutu vařte. Přidejte rajčata a jejich šťávu, vývar, sladké brambory a zelení. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplo a duste 25 minut.
  2. Přidejte arašídové máslo a hrách s černýma očima a mírně vařte o 10 minut déle, odkryté. Přidejte lístky koriandru a sezónu podle chuti. Ozdobte arašídy a stiskem vápna.