Je tu něco o kombinaci sladkých brambor a zelení, což je obzvlášť chutné - a výživné. Hrách s černýma očima je tradičním západoafrickým základem a k této misce přidává zemitou chuť a spoustu bílkovin. Tento recept lze snadno hrát a vytvořit si vlastní oblíbenou verzi arašídového gulášu. Například sladké brambory mohou nahradit mrkev a kapusta může nahradit zelí nebo okra. Podávejte guláš s hnědou rýží basmati nebo celozrnným kuskusem.
Stew africký (Vegan)
- Vegan
Slouží
4 - 6
Ingredience
- 2 polévkové lžíce organického řepkového oleje
- 1 velká cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2-3 papriky serrano nebo jalapeno, mleté
- 1 polévková lžíce mletého čerstvého zázvoru
- ½ lžičky kmínu
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 28-uncová rajčata v šťávě, nakrájená na kosti (rezerva šťávy)
- 1 šálek zeleninového vývaru (pokud jste citlivý na lepek, použijte odrůdu bez lepku)
- 2 středně sladké brambory, oloupané a na kostičky
- 1 parta zelených zelenin, stonky odstraněny, listy dobře nasekané
- ½ šálku přírodního arašídového másla
- 1 15-unce může hrách s černýma očima, vyčerpaný a opláchnutý
- 1/3 šálku nasekaného koriandru
- Sůl podle chuti
- ½ šálky nasekané suché pražené arašídy
- 1 vápno, nakrájené na klíny
Příprava
- Zahřívejte olej ve velkém těžkém hrnci. Cibuli, česnek, papriku a zázvor restujte na mírném ohni po dobu 7-8 minut. Přidejte kmín a kajenský pepř a ještě minutu vařte. Přidejte rajčata a jejich šťávu, vývar, sladké brambory a zelení. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplo a duste 25 minut.
- Přidejte arašídové máslo a hrách s černýma očima a mírně vařte o 10 minut déle, odkryté. Přidejte lístky koriandru a sezónu podle chuti. Ozdobte arašídy a stiskem vápna.