Jak říkali Španělové, toto jídlo je „bueno, bonito y barato“, které se překládá jako „dobré, krásné a levné“. Nemohlo to být pravda. Stejně jako mnoho jiných rolnických receptů Andalusie, což je region v jižním Španělsku, jsou tyto cizrna a špenát dobrým příkladem toho, jak co nejlépe využít jednoduché a skromné ingredience.
Cizrna a špenát v andaluském stylu (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
- Celé recepty na jídlo
Kalorie
342
Slouží
4
Ingredience
- 1 3/4 šálku čerstvého špenátu (můžete použít i zmrazený špenát)
- 14-unce může cizrna
- 1 lžíce kmínu kmínu
- 1 polévková lžíce uzené papriky
- Pinch čerstvý kajenský pepř (alternativně použijte jakoukoli jinou chilli, jak se vám líbí; toto je stejně volitelné)
- 2 krajíce chleba (nejlépe celodenní venkovský bochník)
- 3 stroužky česneku, tenké plátky
- 1 polévková lžíce Sherry ocet (alternativně ocet červeného vína)
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
Příprava
- Špenát důkladně omyjte a vařte ve vroucí vodě po dobu tří minut. Vypusťte dobře a rezervujte.
- Obalte horkou pánev s olivovým olejem a smažte česnek do zlatohnědé barvy. Rezervovat.
- Chléb smažte ve stejném oleji až do zlatohnědého a křupavého tvaru. Rezervovat.
- Použijte maltu a tlouček na rozemletí kmínů, dokud nezískáte jemný prášek. Poté přidejte sůl, pepř, kajenský pepř, chléb a česnek. Pestle to všechno dohromady.
- Až budete mít pastu, trochu ji uvolněte přidáním octa Sherry a také trochu tekutiny z plechovky cizrny. Dobře promíchejte a rezervujte.
- Před použitím pimentonu, maltové pasty a cizrny přidejte špenát ještě asi minutu na stejném pánev.
- Dobře promíchejte při nízké teplotě po dobu pěti minut, aby se všechny chutě dobře promíchaly a pěkně se spojily. Pokud je příliš suchý nebo je konzistence příliš hustá, přidejte trochu vody.
- Toto je nyní připraveno k doručení. Můžete také posypat extra pimentonem nahoře nebo servírovat s některými smaženými toasty, které toto jídlo doprovází.
Poznámky
Samozřejmě můžete místo malty a tloučku použít i kuchyňský robot nebo ruční mixér, ale je preferována malta a tlouček.