Cukrářské špalíčky s jablky a pekanem (veganské)

V tomto receptu je ořechová špalíčková kůra naplněna teplou, hloupou jablkovou pekanovou náplní. Skořice přidává nádech tepla k plnění těchto pečivových koláčů a křupavá kůrka slouží jako uspokojivý kontrast s pitomými jablky uvnitř. Podávejte tyto pečivo s vysokou, chladnou sklenicí mandlového mléka.

Cukrářské špalíčky s jablky a pekanem (veganské)

• Vegan

Slouží

6

Ingredience

Za kůru:

• 1 1/2 šálků špallové mouky, která byla přes noc vychlazena v lednici
• 1/4 lžičky keltské mořské soli
• 2 čajové lžičky sirupu z organické rýže
• 1/3 šálku kokosového oleje, roztaveného a ochlazeného
• 6 polévkových lžic ledové studené vody

Pro plnění:

• 2 velká jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 3 čajové lžičky sirupu z organické rýže
• 1/2 čajové lžičky kořenového prášku, smíchané se 4 polévkovými lžícemi vody
• 2/3 šálků pekanových ořechů, sekané
• Špetka keltské mořské soli

Příprava

Chcete-li vytvořit kůru:

1. Smíchejte mouku a sůl v chlazené skleněné mísičce.
2. Roztavte kokosový olej a nechte jej vychladnout a poté zamíchejte do sirupu z rýžového sladu.
3. Do mouky nalijte směs kokosového oleje a rýžového sladového sirupu a promíchejte dřevěnou míchací lžičkou.
4. Mouku vymačkejte rukama a míchejte ji dále. Nakonec se začnou tvořit malé shluky a směs se začne slepovat.
5. Poté přidejte postupně studenou vodu a pomocí rukou promíchejte těsto zatažením směsi v dlaních. Nakonec budete moci zformovat těsto do velké kulaté pevné koule.
6. Zabalte tuto kouli pevně do plastového obalu a odložte stranou, aby byla ponechána přibližně 20 minut.
7. Na lehce flourovaném povrchu vložte těsto do tenkého plechu.
8. Zapněte troubu a začněte ji předehřívat na 390 ° F.
9. Pomocí řezačky cookie ve tvaru srdce vystřihněte co nejvíce párů srdcí, jak je to možné, a umístěte je na plech na pečení lemovaný pečícím papírem.
10. Pomocí kartáče a vody jemně kartáčujte každý povrch a spodní stranu srdcí. Tato voda pomáhá vytvářet bariéru, která umožňuje pečivu pečlivě vařit, a také pomáhá oběma tyčím pohromadě.
11. Umístěte lžíci plnou náplně do středu každé formy a ujistěte se, že je nepřeplňujete.
12. Nasaďte horní / střešní pečivo víko na horní část a pomocí vidlice jemně zatlačte po stranách.
13. Rozdrťte vidlicí několik děr na povrch a kartáčujte povrch každého z nich trochou vody.
14. Pečte 20 minut v konvekční peci 390 ° F, nebo dokud není zlatohnědá.

Postup plnění:

1. Oloupejte a krychle jablka a vložte je do středního hrnce s víčkem.
2. Zahřejte na sporáku na mírném ohni a přidejte sirup z rýžového sladu.
3. Smíchejte kořenový prášek a vodu a přidejte do jablek. To pomůže směsi držet pohromadě jako lepkavý karamel.
4. Nechte jablka napařit / sauté a postupně snižujte teplo.
5. Přidejte špetku soli a když jsou jablka měkká, odstraňte je z tepla. Umístěte do mísy a nechte vychladnout.
6. Umístěte pekanové ořechy na prkénko a zhruba je nasekejte.
7. Přidejte směs jablek a promíchejte. Výplň je nyní kompletní a může být přidána do srdečních forem.