V tomto receptu je ořechová špalíčková kůra naplněna teplou, hloupou jablkovou pekanovou náplní. Skořice přidává nádech tepla k plnění těchto pečivových koláčů a křupavá kůrka slouží jako uspokojivý kontrast s pitomými jablky uvnitř. Podávejte tyto pečivo s vysokou, chladnou sklenicí mandlového mléka.



Cukrářské špalíčky s jablky a pekanem (veganské)

  • Vegan

Slouží

6

Ingredience

Za kůru:

  • 1 1/2 šálků špallové mouky, která byla přes noc vychlazena v lednici
  • 1/4 lžičky keltské mořské soli
  • 2 čajové lžičky sirupu z organické rýže
  • 1/3 šálku kokosového oleje, roztaveného a ochlazeného
  • 6 polévkových lžic ledové studené vody


Pro plnění:

  • 2 velká jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky
  • 3 čajové lžičky sirupu z organické rýže
  • 1/2 čajové lžičky kořenového prášku, smíchané se 4 polévkovými lžícemi vody
  • 2/3 šálků pekanových ořechů, sekané
  • Špetka keltské mořské soli

Příprava

Chcete-li vytvořit kůru:

  1. Smíchejte mouku a sůl v chlazené skleněné mísičce.
  2. Roztavte kokosový olej a nechte jej vychladnout a poté zamíchejte do sirupu z rýžového sladu.
  3. Do mouky nalijte směs kokosového oleje a rýžového sladového sirupu a promíchejte dřevěnou míchací lžičkou.
  4. Mouku vymačkejte rukama a míchejte ji dále. Nakonec se začnou tvořit malé shluky a směs se začne slepovat.
  5. Poté přidejte postupně studenou vodu a pomocí rukou promíchejte těsto zatažením směsi v dlaních. Nakonec budete moci zformovat těsto do velké kulaté pevné koule.
  6. Zabalte tuto kouli pevně do plastového obalu a odložte stranou, aby byla ponechána přibližně 20 minut.
  7. Na lehce flourovaném povrchu vložte těsto do tenkého plechu.
  8. Zapněte troubu a začněte ji předehřívat na 390 ° F.
  9. Pomocí řezačky cookie ve tvaru srdce vystřihněte co nejvíce párů srdcí, jak je to možné, a umístěte je na plech na pečení lemovaný pečícím papírem.
  10. Pomocí kartáče a vody jemně kartáčujte každý povrch a spodní stranu srdcí. Tato voda pomáhá vytvářet bariéru, která umožňuje pečivu pečlivě vařit, a také pomáhá oběma tyčím pohromadě.
  11. Umístěte lžíci plnou náplně do středu každé formy a ujistěte se, že je nepřeplňujete.
  12. Nasaďte horní / střešní pečivo víko na horní část a pomocí vidlice jemně zatlačte po stranách.
  13. Rozdrťte vidlicí několik děr na povrch a kartáčujte povrch každého z nich trochou vody.
  14. Pečte 20 minut v konvekční peci 390 ° F, nebo dokud není zlatohnědá.

Postup plnění:

  1. Oloupejte a krychle jablka a vložte je do středního hrnce s víčkem.
  2. Zahřejte na sporáku na mírném ohni a přidejte sirup z rýžového sladu.
  3. Smíchejte kořenový prášek a vodu a přidejte do jablek. To pomůže směsi držet pohromadě jako lepkavý karamel.
  4. Nechte jablka napařit / sauté a postupně snižujte teplo.
  5. Přidejte špetku soli a když jsou jablka měkká, odstraňte je z tepla. Umístěte do mísy a nechte vychladnout.
  6. Umístěte pekanové ořechy na prkénko a zhruba je nasekejte.
  7. Přidejte směs jablek a promíchejte. Výplň je nyní kompletní a může být přidána do srdečních forem.