V ideálním případě je lepší, když můžete vařit nebo napařovat čerstvé artyčoky a škrábat srdce, i když to může být časově náročné. Alternativou je nákup artičokového srdce, které je marinované a připravené k použití. Marinovaný druh má bohatou chuť, díky níž je skvělý na omáčky, těstoviny, pizzu, kastrol, saláty nebo předkrmy.
Artičok Pesto (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 2 šálky artyčokového srdce, dobře napjaté a vypláchnuté
- 1/4 šálku vlašských ořechů
- 2 česnekové pupeny
- 2 polévkové lžíce (lžíce) čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/3 šálku čerstvé kudrnaté petrželkové listy, pevně zabalené
- 1 lžíce čerstvé listy bazalky (asi 8 velkých listů), zabalené těsně
- Špetka soli, podle chuti
Příprava
- Napněte a opláchněte articokes pod studenou tekoucí vodou a rezervujte 1/2 šálku artyčoků. Odložte je stranou.
- Přidejte všechny ingredience (s výjimkou artyčoků vyhrazených pro 1/2 šálku) do misky pro zpracování potravin a zpracovávejte, dokud nebudou hladké. To by mělo trvat méně než minutu, v závislosti na vaší čepeli. Možná budete muset trochu zastavit a seškrábat po stranách.
- Přidejte vyhrazenou 1/2 šálku artyčoků a zpracovávejte asi 10 sekund nebo jen tak, abyste měli nějaké malé kousky artyčoků promíchané.
- Přeneste do 2 samostatných skleněných nádob, utěsněte a chladte. Udržuje dobře v chladničce po dobu asi 4-5 dnů. Rovněž můžete zmrazit přímo ve skleněné nádobě po dobu až 8 až 9 měsíců, pokud necháte volný prostor pod horní částí nádoby a necháte jej před použitím rozmrazit v lednici.
- Přidejte přibližně 1 polévkovou lžíci (nebo více podle chuti) pestem pro každou porci vařených vybraných těstovin. Dobře promíchejte s těstovinami. Může být také použit jako pomazánka na sušenky.