Existuje mnoho způsobů, jak vařit artyčoky celé, pářící, vařící, pečené, v pomalém vařiči, v mikrovlnné troubě, ale tento recept používá vaření, hlavně proto, že opravdu dostanete krásnou krémovou texturu celou cestu, listy don ' neztrácíte a nevyschne a jste si jistější, že je uvařená po celou dobu. Česnek a černý pepř aioli je ideální pro namáčení jako náhrada za máslo.
Artyčoky s česnekem a pepřem Aioli (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
4
Čas na vaření
45
Ingredience
Pro artyčoky:
- 4 celé artyčoky
Pro aioli:
- 3/4 šálku kešu, namočenou alespoň 2 hodiny, poté opláchněte a vypusťte
- 1/2 šálku-3/4 šálku vody
- 5-6 stroužky česneku
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1 čajová lžička dijonového octa
- 1 lžička černé papriky kuří oka
Příprava
Pro artyčoky:
- Ořízněte artyčok stonek na 1 palec na délku.
- Ořízněte 1 palec od horní části artyčoku nožem.
- Ořízněte vrchní části vnějších listů nůžkami tak, aby byly rovné.
- Naplňte velký nerezový nebo smaltovaný hrnec lehce osolenou vodou; přiveďte k varu.
- Přidejte celé, upravené artyčoky a vraťte vodu do varu.
- Snižte teplo; vařte, přikryté, po dobu asi 20 až 30 minut, nebo dokud nebudete moci snadno vytáhnout list ze středu artyčoku.
- Chcete-li sloužit, snížit na polovinu podélně a odstranit vnitřní fialové listy a měkká chlupatá vlákna.
- Mrholení olivovým olejem a velkoryse osolte a černý pepř. Podávejte s česnekovým aioli jako máčací omáčka!
Pro česnekové aioli:
- Přidejte všechny ingredience aioli do mixéru dohromady a míchejte, dokud nebude hladký. Přidejte více vody, pokud máte rádi tenčí konzistenci!