Žvýkací zlatohnědá kůra s hustým interiérem plným chuti je známkou správného pečiva. Věřte tomu nebo ne, je možné péct chutné bezlepkové bagely doma!
Autentické pečené bagely (Veganské, bezlepkové)
- Mléko zdarma
- Vegan
tofu omeleta recept
Kalorie
225
Slouží
8
Čas na vaření
30
Ingredience
- 2 šálky plus 2 polévkové lžíce vlažné vody
- 1 a 1/2 oz čerstvých kvasinek
- 1 a 1/2 lžičky mořské soli
- 1 polévková lžíce kokosového cukru
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 3 polévkové lžíce psyllium pamatovat
- 1 a 1/2 šálků bílé bezlepkové bílé mouky (kromě 1/4 šálku na pečení)
- 1/2 šálku tapiokového škrobu
- 1/2 šálku mouky durra
- 1/2 šálku ovesné mouky
- 1 - 2 polévkové lžíce melasy nebo sladového sirupu ječmene pro vaření
- Aquafaba pro zasklení / kartáčování
Příprava
- Smíchejte vodu, droždí, sůl, cukr, olej a psyllium, dobře promíchejte, dokud se vše nerozpustí, a nechte 5 minut stát.
- Začněte přidávat mouku, dokud se těsto nebude cítit pevné, měkké a lepkavé
- Namažte velkou misku a vložte do ní těsto. Zakryjte jej plastovou fólií. Nechte těsto zapnuté nejméně 1 hodinu. Přes noc je nejlepší.
- Těsto rozdělte na 8 kusů.
- Tvar každého kusu do kulaté koule.
- Stiskněte prst ve středu těsta a pohybujte jej kruhovým pohybem, dokud nezískáte prsten. Natáhněte díru trochu.
- Nechte vstát nejméně 30 min.
- Uvařte bagely ve vodě (přidejte melasu pro větší barvu a žvýkání) po dobu 1-2 minut na stranu
- Poté, co se vaří, vložte je do plechu a štětcem s aquafaba pro krásné glazury. Posypeme semeny (semena konopí jsou skvělá)
- Pečte při 355 ℉ po dobu 20–25 minut nebo do zlatova (bagely nezvyšují obvyklé rohlíky, protože vaří kůrku, mají být husté a žvýkací, takže se nemusíte bát, pokud vaše bagely vypadají trochu naplocho!)