Bûche de Noël je klasický francouzský dezert podobný chuti jako švýcarská rolka. Co odlišuje dort je, že je zkonstruován a vyzdoben tak, aby připomínal yule log, takže to může být slavnostní způsob, jak oslavit Vánoce. Tento veganský dezert je krémový, čokoládový a lahodný s krásnou konečnou texturou v ganache, který to opravdu spojuje dohromady.
Bûche de Noël: Vánoční log dort (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vhodné pro děti
- Vegan
Kalorie
7425
Ingredience
Pro dort:
- 2 šálky jsem mléko
- 2 lžičky jablečného octa
- 2/3 šálku řepkového oleje (slabý)
- 1 1/4 šálku cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička mandlového extraktu
- 2 šálky mouky
- 2/3 šálku kakaového prášku (slabý)
- 3 lžičky práškového kořene
- 1 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky mořské soli
Pro plnění kokosového krému Mocha:
- 2 15-uncové plechovky plnotučné kokosové mléko, chlazené
- 1 šálek cukrářského cukru
- 1/2 čajové lžičky kávového extraktu
Pro čokoládovou ganache:
- 2 šálky veganské hořké čokolády
- 2 lžičky mandlového mléka
Příprava
Chcete-li udělat dort:
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Smíchejte sójové mléko a ocet a nechte je několik minut zakroutit. Poté přidejte olej, cukr a extrakty. Míchejte kombinovat. Poté prosejte mouku, prášek, kvásky a sůl.
- Pečte 2 koláče na listech cookie lemovaných pergamenem. Použijte jednu velkou velikost (11x17 palce) a jedno médium (9x12 palce), přičemž syrový koláč nalijte přibližně 1/2 palce.
- Před zamrzáním vařte asi 15 minut při 350 ° F a úplně nechejte vychladnout na stojanu.
Jak vyrobit náplň kokosového krému Mocha:
- Šlehajte kokosový tuk (nepoužívejte vodu v plechovce; uložte jej na koktejl nebo kari), cukr a extrahujte vysokou rychlostí, dokud nedosáhnete požadované konzistence (přibližně 5 minut).
- Vrstva o tloušťce asi 1/2 palce se položí na obě vrstvy do dortu. Pak (to je jádro) srolovat každý dort na své vlastní, pomocí pergamenu, aby vám pomohl. Jakmile je válcován a pevně ukotven (přemýšlejte, jak utahovat nori rolku matem), položte obě strany švu dolů. Chlaďte, abyste věci upevnili.
Chcete-li čokoládovou ganache:
- Mikrovlnné lupínky a mléko ve skleněné misce se spotřebou 75% po dobu asi 4 minut nebo dokud se čokoláda úplně neroztaví. Před polevou dobře zamíchejte. Vezměte menší z obou koláčů a nakrájejte je na polovinu pod úhlem 45 stupňů, trochu zkosený dole.
- Připojte jednu z těchto částí na stranu jako samostatná větev dortu. Zbývající polovina menšího koláče, který můžete použít k ochutnávce nebo k vytvoření jiné větve jako na obrázku Poté rozložte náprstek po celém protokolu a věnujte zvláštní pozornost kloubu (kloubům). Ozdobte čerstvými květinami nebo cokoli, co máte po ruce.