Bylo to poprvé, co jsem vyráběl falafel. Musel jsem to zkusit dvakrát, než jsem dostal koření v pořádku. Samotný proces je však tak snadný, nemůžu uvěřit, že jsem to ještě předtím nezkusil (protože miluji falafel!) V zásadě umístíte spoustu čistých ingrediencí do kuchyňského robota a pulzujete, dokud není to „vložení“, které můžete se formovat rukama. Pak je vložíte do trouby - et voila, falafel karbanátky! Jednoduché, že? Zatímco zde upečený falafel krádež show, okurkové nudle pracují podle své vlastní magie - jako křupavý, osvěžující salát. Obvaz z máty-tahini potahuje nudličky okurky a dělá každé sousto chutné a pikantní. Plus - pečený falafel má výrazně méně tuku než smažený falafel. Místo toho, abychom smažili tyto placičky z cizrny, vkládáme je do litinové pánve potažené olivovým olejem, která při pečení dodává chuť, zdravé tuky a pěkně hnědou barvu.
Pečený falafel a okurkový nudlový salát s mátou-Tahini dresinkem (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
3
Ingredience
Za Falafel- 1 šálek konzervované cizrny, opláchnuté, vypuštěné a opláchnuté
- 1/3 šálku nasekané červené cibule
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého kajenu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- sůl a pepř na dochucení
- 3 polévkové lžíce olivového oleje + další pro potažení litinové pánve
- 3 polévkové lžíce tahini
- kůra a šťáva z 1 malé citrony
- 1 stroužky česneku, jemně mleté
- 1 polévková lžíce čerstvě nasekané máty
- 1/4 šálku vody
- 1 lžíce červeného vína ocet
veganský špaldový chlébZa salát
- 1 okurka, Blade C, nudle zdobené
- 3 zabalené šálky s baby rukolou
- 6 cherry rajčat, na polovinu
Příprava
- Předehřejte troubu na 400 stupňů.
- V kuchyňském robotu kombinujte všechny ingredience pro falafel s výjimkou přídavného oleje pro potahování litinové pánve (pozdější krok). Zpracovávejte, dokud již není robustní, asi 1 minutu. Vložte do mísy a přidejte vejce. Hoďte, abyste se důkladně spojili.
- Vymáčkněte dostatek směsi, abyste vytvořili 6 velkých golfových míčků o velikosti falafel a poté je tvarujte do placiček tak, že je položíte dolů a lehce stlačíte. Dát stranou.
- Umístěte falafel do litinové pánve potažené lehce olivovým olejem (asi 1 polévková lžíce.)
- Pečte 12-15 minut a poté převraťte a pečte dalších 15 minut nebo dokud falafel nebude lehce opečený na obou stranách.
- Zatímco falafel peče, připravte dresing a okurkový salát. Umístěte všechny ingredience pro dresink do mísy a rozšlehejte. Dát stranou. U salátu pat usušte okurkové nudle, abyste odstranili veškerou přebytečnou vlhkost, a poté zkombinujte ve velké míchací misce s rukolou. Hoďte, abyste se spojili a rozdělili na dvě desky. Dát stranou.
- Když se falafel peče, rovnoměrně rozdělte mezi talíře na salát a pokapejte dresinkem. Ozdobte cherry rajčaty.