Tyto slané falafely jsou úžasným zvratem tradičního druhu. Jsou pečené, zevnitř měkké a na vnější straně lehce křupavou texturou, takže jsou velmi uspokojivé. Jsou skvělé jako předkrm s huňatým tahini dipem, plněné vegetariánským chlebem nebo hodeným do salátu.
Pečený bramborový falafel (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 3-4 středně červenohnědé brambory
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2-3 lžíce olivového oleje nebo vody
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 3 polévkové lžíce nasekaného koriandru
- 1 lžička drcených vloček červené papriky
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1 malá sladká cibule, jemně nasekaná
- 1 malý stroužek česneku, mletý
- 1 šálek cizrny mouky
- 1 čajová lžička mořské soli, podle chuti
- Sprej olivového oleje (volitelné)
Příprava
- Předehřejte troubu na 425 ° F.
- Broušení brambor čisté a píchnutí všude vidličkou, aby se drobné díry.
- Uspořádejte brambory na plech s hliníkovou fólií a lehce naolejujte.
- Pečte do měkka a snadno propíchněte vidličkou nebo párátkem, asi 50-60 minut
- Nechte brambory dostatečně vychladnout.
- Brambory nakrájejte na polovinu a naberte vnitřek do velké mísy.
- Přidejte citronovou šťávu a olivový olej.
- Přidejte kmín, koriandr, nakrájenou koriandr, pepřové vločky, zázvor a kurkumu, několikrát promíchejte špachtlí.
- Přidejte cibuli, česnek, cizrnu a sůl.
- Rozmačkejte, dokud směs nebude hladká bez hrudek.
- Zkontrolujte koření a upravte podle chuti.
- Chraňte těsto až 1 hodinu nebo zmrazte 20–30 minut
- Mezitím znovu zahrejte troubu na 425 ° F a ohraničte velký plech na pečení s pergamenem.
- Chlazená směs by měla být lepkavá a ne příliš vlhká, přidejte lžíci nebo více cizrnou mouku, pokud je vaše těsto příliš vlhké, než aby se udržovalo pohromadě a tvarovalo do koule.
- Pomocí vaší ruky, kopečky zmrzliny nebo velké lžíce nabijte asi 2 polévkové lžíce plné směsi, srolovejte do koule a položte na připravený plech. Opakujte se zbytkem směsi.
- Falafely stříkejte lehkým povlakem olivového oleje a pečte 15–20 minut, dokud lehce zhnědnou a základny nejsou zlatohnědé.