Tyto pečené krokety nejen chutnají úžasně, ale mají také dvě nutriční superstars: sladké brambory a fazole Mungo. Kombinace nabízí jeden-dva punč bílkovin a železa, stejně jako tunu výrazné chuti. Miska je doplněna mrholením z kokosové arašídové omáčky, což je krémová poleva, kterou si můžete připravit!


Pečené sladké brambory a Mungo fazolové krokety s arašídovou kokosovou omáčkou (veganské)

  • Vegan

Ingredience

granulí:
  • 2 šálky celé fazole, ideálně namočené přes noc
  • 1 libra sladkých brambor (asi tři středně velké brambory), oloupané a zhruba nasekané
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1/4 šálků cibule, sekané (měření po sekání)
  • 1/2 červené papriky, nakrájené na malé kostičky
  • 2 polévkové lžíce opékaných černých sezamových semen
  • 1 až 2 polévkové lžíce sambal oelek (v závislosti na tepelné toleranci)
  • 1 lžička sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku nebo bezlepková tamari
  • 2-3 lžíce kokosové mouky (nebo jiné bezlepkové mouky dle výběru)
Omáčka:
  • 3/4 šálku plnotučného kokosového mléka
  • 1/4 šálku nesoleného smetanového přírodního arašídového másla
  • 2 lžičky sambal oelek
  • 1 lžička sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
  • 1/2 čajové lžičky česneku

Příprava

  1. Sladké brambory vařte asi 15 minut nebo do měkka. Současně vařte nebo napařte mung fazole. Můžete je vařit přímo spolu se sladkými brambory, nebo pokud máte parní hrnec set, napařte je přímo na vrcholu brambor.
  2. Když jsou sladké brambory měkké, vypusťte banku a odložte je a mung fazole stranou vychladnout.
  3. Zatímco fazole a brambory vaří a následně ochlazují, nasekejte česnek, pórky a papriku a odložte stranou.
  4. Poté připravte omáčku rozšleháním všech pěti ingrediencí omáčky v malé misce.
  5. Předehřejte troubu na 375 ° F a pečte list s pergamenem nebo jej lehce naolejujte (kokosový olej zde funguje skvěle!).
  6. Když se brambory a fazole mungy trochu ochladily, přidejte všechny sladké brambory, všechen česnek a asi polovinu fazolí mung do kuchyňského robota a několikrát pulzujte.
  7. Přidejte polovinu zbývajících fazolí, znovu pulzujte a poté přidejte zbývající fazole.
  8. Zpracovávejte, dokud sladké brambory nejsou úplně rozdrceny a většina z fazolí mungy je začleněna do směsi. Je v pořádku, pokud jsou některé fazole stále celé; chcete pěknou variantu.
  9. Přeneste směs do velké míchací mísy a přidejte jarní cibulku, papriku, sezamová semínka, sambal oelek a sójovou omáčku.
  10. Míchejte, dokud se nezkombinuje pomocí dřevěné lžíce nebo plastové špachtle. Přidejte 2 polévkové lžíce kokosové mouky a znovu promíchejte. V závislosti na tom, kolik přidáte sambal oelek, může vaše směs potřebovat další polévkovou lžíci. Směs by měla držet pohromadě snadno, ale neměla by být suchá - chcete, aby byla ta nejmenší lepkavá.
  11. Pomocí rukou naberte asi 1/4 šálku směsi najednou a vyrovnejte ji na placičky o tloušťce asi 3/4 palce. Naneste rovnoměrně na připravený plech.
  12. Vložte do trouby a vařte 15-20 minut, nebo dokud vrcholy nezačnou zhnědnout. V tom okamžiku vyjměte z trouby a stříkejte nebo lehce kartáčujte kokosovým olejem, potom ještě 3 - 3 minuty pečte a nezapomeňte je spálit.
  13. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte sedět nejméně pět minut.
  14. Nejlépe s kokosovou omáčkou, posypeme sezamovými semínky a dalšími plevely, pokud máte. Užívat si!