Barbari je íránský flatbread, který se také nazývá perský flatbread. Je to trochu tlustší než normální plochý chléb. Charakteristickým znakem je pasta mouky a oleje rozprostřená nahoře před pečením a rovnoběžné linie nahoře vytvořené pekařovými prsty.
Barbari Iranian Flatbread (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
432
Ingredience
Pro chléb:
- 3 1/2 šálků univerzální mouky a více na zaprášení
- 1 balíček instantní droždí (2 1/4 lžičky)
- 1 lžičková sůl
- 1 1/2 šálky vody
- krupice nebo kukuřičné mouky na pečení
Pro polevu:
- 1 polévková lžíce neutrálního oleje
- 1/2 šálku vody
- 1 polévková lžíce mouky
- 1/2 lžičky cukru
- sezamová semínka pro ozdobu
veganská paštika choux
Příprava
- Mouku, droždí a sůl smíchejte ve velké mísičce. Udělejte si studnu a nalijte téměř veškerou vodu. Mouku vytáhněte ze stran a míchejte silnou lžičkou, dokud se nevytvoří chlupaté lepkavé těsto. V případě potřeby přidejte zbytek vody.
- Prachujte pracovní povrch trochou mouky a vypracujte těsto. Hněte asi pět minut, dokud nebude hladká a pružná. Podle potřeby přidejte minimální mouku, abyste zabránili lepení.
- Opláchněte a osušte mísící mísu a nalijte do ní lžíci oleje. Vraťte kouli těsta do mísy a otočte, abyste zakryli olejem. Zakryjte misku a nechte těsto zdvojnásobit, přibližně 2 hodiny.
- Poté, co těsto poprvé vstalo, ho dejte a rozdělte na polovinu.
- Zformujte části do oválných tvarů. Přikryjte a nechte vstávat další hodinu.
- Změřte olej, vodu, mouku a cukr v malém hrnci. Míchejte neustále na mírném ohni, dokud se nevytvoří pasta. Dát stranou.
- Předehřejte troubu na 450 ° F a připravte dva plechy na pečení potažením pergamenovým papírem a posypte krupicí.
- Těsto rozvařte nebo zformujte do dlouhých oválů a jako vodítko použijte pečicí plechy. Přeneste flatbready na připravené plechy na pečení.
- Ponořte prsty do vody a vytvořte 4 nebo 5 dlouhých rovnoběžných hřebenů v těstíčku.
- Třete pastu na vrcholky těsta a posypte sezamovými semínky. Hřebeny můžete prohloubit, pokud byste v tomto bodě chtěli.
- Přeneste flatbreads do horké trouby a pečte 12 - 15 minut, nebo dokud chléb nezbarví a nevaří.