Je to chutný, měkký sendvičový chléb s lehkou drobenkou a jeho charakteristická tmavá barva se získá z malého kousku práškového uhlí z bambusu. Uhlí můžete vynechat, pokud jej nenajdete, je to stále skvělý standardní recept na chleba. Pokyny pro výrobu domácí burger a hot dog buchty jsou také uvedeny.
Základní černý chléb (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
koprové hranolky
Čas na vaření
140
Ingredience
- 1 1/2 šálku univerzální mouky
- 1 1/2 šálku celozrnné mouky
- 1 čajová lžička bambusového uhlí
- 1 šálek teplé vody
- 1 čajová lžička aktivní suché droždí
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 1/2 čajové lžičky mořské soli
- 3/4 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce veganského másla
- 1 čajová lžička bílé sezamové semínka
- 1 polévková lžíce kukuřičné krupice
- 1 lžička kokosového oleje
Příprava
Vyrobit bochník:
- Ve velké misce promíchejte 1 1/2 lžičky soli a 3/4 lžíce cukru v 1 šálku teplé vody, dokud se nerozpustí. Posypte lžičku aktivních suchých droždí a nechte 10 minut sedět.
- Do samostatné mísy se nasadí 1 1/2 šálků univerzální mouky, 1 1/2 šálků celozrnné mouky a 1 lžička práškového uhlí z bambusu. Po rovnoměrném promíchání mouky přidejte 1/2 lžičky mletého černého pepře. Neváhejte vynechat černý pepř, mám rád chléb s trochou kopu!
- Do vodní směsi přidejte 1 polévkovou lžíci veganského másla, potom vařte 1/2 šálku moučné směsi dřevěnou lžící. Mouku přidávejte vždy po 1/2 šálku, dokud těsto nepřestane ulpívat na bocích.
- Položte těsto na lehce pomoučenou pultovou desku a začněte hnětení, přidejte trochu mouky pokaždé, když se začne držet vašich rukou. Míchejte 15 minut. Nemusíte spotřebovat veškerou mouku, pokud vám ještě zbývá hodně a těsto je pěkné a hladké, nepřidávejte nic. Nechcete riskovat vyschnutí.
- Zahřejte troubu na velmi nízké nastavení. To bude naše teplé místo pro pěstování chleba.
- Namažte misku a vložte těsto, jednou ho převalte, aby zakryl všechny strany. Zakryjte látkou a vložte do trouby. Nechte vstát 45 minut.
- Váš chléb by se měl zdvojnásobit. Vyjměte chléb z trouby, několikrát zamíchejte a tvarujte do 10 - 11 palcového doutníku. Posypeme nějakou kukuřičnou krupici na plech a položíme na něj chléb. Sekněte horní část chleba doprostřed, tím se zabrání rozdělení chleba. Lehce zamlžte chléb vodou a poté přidejte bílá sezamová semínka. Lehce stiskněte, aby se přilepily. Bochník zakryjte hadříkem, vložte zpět do trouby a povystavujte dalších 45 minut. Pokud si nepřejete tradiční tvar chleba, dejte chléb do smaženého bochníku.
- Otočte troubu na 350 ° F. Pečte po dobu 30 minut, nebo dokud nezní dutě, když klepnete na dno.
- Lehce natřete strany kokosovým olejem (nebo máslem), pak nechte vychladnout na hromadu ručníků nebo chladicího stojanu, pokud je máte.
Chcete-li udělat Burger housky:
- Opakujte kroky 1 až 6.
- Místo formování do tvaru doutníku v kroku 7 rozdělte na osm kusů a tvar do pevné koule. Posypte plech s kukuřicí a přidejte buchty na vrchol. Přikryjte a nechte působit dalších 45 minut v zahřáté troubě.
- Vyjměte buchty z trouby, lehce kartáčujte veganským máslem a položte na něj bílá sezamová semínka. Pečte odkryté po dobu 20 minut při 350 ° F.
- Nechte vychladnout na hromadu ručníků nebo chladicího stojanu.
Chcete-li vyrobit hot dog housky:
- Opakujte kroky 1 až 6.
- Rozdělte na 15 kusů a tvar do malých válců (nebo obecně protáhlý hot dog tvar). Posypte plech s kukuřicí a přidejte buchty na vrchol. Přikryjte a nechte působit dalších 45 minut v zahřáté troubě.
- Vyjměte buchty z trouby, lehce kartáčujte veganským máslem. Pečte odkryté po dobu 20 minut při 350 ° F.
- Nechte vychladnout na hromadu ručníků nebo chladicího stojanu.