Přemýšleli jste někdy, proč je důležitá konzumace celých zrn? Nebo jaký je rozdíl mezi celými zrny a rafinovanými zrny? Nebo jak vyrobit hnědou rýži, která nechutná? Pak pokračujte ve čtení! Celá zrna se liší od rafinovaných nebo obohacených zrn, protože celá zrna neměla během procesu mletí odstraněny otruby ani klíčky. To je důležité, protože celá zrna stále obsahují základní enzymy, vlákninu a vitaminy b. Příklady celých zrn zahrnují hnědou rýži, quinoa, amarant a proso. Rafinovaná zrna jsou zrna, která byla rozemleta a zbavují se jejich otrub a klíčků, což vede ke ztrátě živin. Rafinovaná zrna mají měkčí strukturu a prodlouženou trvanlivost, proto se používají v balených a zpracovaných potravinách. Někdy výrobci přidají některé z vitamínů b ztracených během zpracování zpět do obilí, což má za následek obohacení zrn. Některá obohacená zrna jsou obohacena také živinami, které se v této potravě přirozeně nevyskytují, jako je kyselina listová nebo železo. Neexistuje však způsob, jak nahradit vlákno, které se ztratí během zpracování. Vzhledem k tomu, že vlákno je to, co nám pomáhá cítit se plně, budete jíst celé zrno, abyste se cítili spokojenější a dodali vám trvalou energii. Vyrostl jsem jíst bílou rýži, takže když jsem poprvé začal jíst hnědou rýži, byla to znatelná změna. Trvalo mi roky, než jsem si zvykl na rozdíl v chuti a struktuře. Také jsem si všiml, že jíst hnědou rýži mi někdy způsobovalo bolesti žaludku. Pak jsem se naučil důležitý trik: namočte rýži! Před vařením jsem má hnědou rýži namočil několik hodin nebo přes noc. Když se vaří, získá rýži s jemnější strukturou, lepší chutí a je mnohem snazší v zažívacím systému. Aby nedocházelo k ochutnávání hnědé rýže, rád ji vařím v zeleninovém vývaru a přidávám další koření.


Základní hnědá rýže (Veganská)

  • Mléko zdarma
  • High Fiber
  • Vegan

Slouží

4

Ingredience

  • 1 šálek hnědé rýže
  • Voda na máčení
  • 2 šálky zeleninového vývaru (nebo vody)
  • koření podle chuti

Příprava

  1. Namočte rýži do vody na několik hodin nebo přes noc. Drain.
  2. Přidejte rýži do středně hrnce s pevně přiléhajícím víkem.
  3. Přidejte 2 šálky zeleninového vývaru (nebo vody).
  4. Zakryjte a nechte asi 30 minut dusit.
  5. Zkontrolujte rýži. Pokud je rýže mírně žvýkací, sejměte víko a vařte, dokud se neodpaří zbytek vody.
  6. Pokud je rýže stále tvrdá, nasaďte víko a vařte asi 15 minut, dokud rýže nebude žvýkat.
  7. Když je rýže připravena, vyjměte ji z tepla a nechte ji stát 10 minut. Chmýří vidličkou a podáváme.