Vepřové buchty BBQ jsou základem každé čínské nabídky dim sum sum, ale nechme prasata na pokoji a místo toho použijte jackfruit! Je to stejně masité, šťavnaté a něžné a dokonale absorbuje marinádu BBQ. Plněné měkkým a načechraným těstem a máčené v sojové omáčce - čisté nebe!



BBQ Jackfruit buchty (Vegan)

  • Vegan

Ingredience

Těsto:
  • 1 lžíce cukru
  • 1 1/4 šálků teplé vody
  • 1 1/2 lžičky suché instantní kvasnice
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva
  • 3 šálky univerzální mouky
  • 1/2 lžičky soli


Plnicí:
  • 2 plechovky mladých jackfruitů ve slaném nálevu (nezralý jackfruit v sirupu!)
  • 1 polévková lžíce sezamového oleje
  • 2 stroužky česneku, drcené
  • 1 polévková lžíce mletého zázvoru
  • 1/4 šálku nasekané jarní cibulky
  • 1/3 šálku hoisinové omáčky
  • 2 polévkové lžíce BBQ omáčky
  • 2 polévkové lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička rýžového vinného octa
  • 1 čajová lžička čínského pěti koření

Příprava

K výrobě těsta:
  1. Začněte tím, že rozšleháme moučkový cukr a teplou vodu ve velké míse.
  2. Jakmile se cukr rozpustí, rozšlehejte v suchém droždí a nechte jej pět minut sedět, poté přidejte prášek do pečiva.
  3. Poté si prosaďte mouku a sůl a pak si ruce dejte do těsta. Jakmile se vytvoří pěkná mokrá koule těsta, přikryjte ji utěrkou a nechte ji hodinu stát.
Postup plnění:
  1. Když těsto roste, připravte si náplň tak, že nejprve odtečíte jackfruit, než rozbijete kousky a vytlačíte přebytečnou vlhkost. Zlikvidujte všechna semena nebo zvláště tvrdé kousky.
  2. Před přidáním česneku, zázvoru a Jackfruit zahřejte sezamový olej ve velkém woku. Zamíchejte wok několik minut a jak jackfruit začne zjemňovat, přidejte jarní cibuli a zbývající ingredience.
  3. Vařte ještě několik minut a poté nechte ještě 10 minut vařit. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Chcete-li vyrobit housky:
  1. Jakmile těsto povstane, lehce uhněte do hladké koule a poté nakrájejte na 12 stejných kusů.
  2. Před použitím válečku na válcování na disky o průměru 18 cm převalte každý kus do koule.
  3. Umístěte 3 polévkové lžíce náplně do středu každého disku a teprve poté dejte těsto dohromady nahoru a trochu točte.
  4. Přidejte každé z housek do parníku lemovaného pečícím papírem a párou po dobu 20-30 minut, dokud se těsto nevaří.
  5. Podávejte okamžitě se sojovou omáčkou a chilli omáčkou.