
Vepřové buchty BBQ jsou základem každé čínské nabídky dim sum sum, ale nechme prasata na pokoji a místo toho použijte jackfruit! Je to stejně masité, šťavnaté a něžné a dokonale absorbuje marinádu BBQ. Plněné měkkým a načechraným těstem a máčené v sojové omáčce - čisté nebe!
BBQ Jackfruit buchty (Vegan)
- Vegan
Ingredience
Těsto:- 1 lžíce cukru
- 1 1/4 šálků teplé vody
- 1 1/2 lžičky suché instantní kvasnice
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 3 šálky univerzální mouky
- 1/2 lžičky soli
- 2 plechovky mladých jackfruitů ve slaném nálevu (nezralý jackfruit v sirupu!)
- 1 polévková lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 polévková lžíce mletého zázvoru
- 1/4 šálku nasekané jarní cibulky
- 1/3 šálku hoisinové omáčky
- 2 polévkové lžíce BBQ omáčky
- 2 polévkové lžíce sojové omáčky
- 1 lžička rýžového vinného octa
- 1 čajová lžička čínského pěti koření
Příprava
K výrobě těsta:- Začněte tím, že rozšleháme moučkový cukr a teplou vodu ve velké míse.
- Jakmile se cukr rozpustí, rozšlehejte v suchém droždí a nechte jej pět minut sedět, poté přidejte prášek do pečiva.
- Poté si prosaďte mouku a sůl a pak si ruce dejte do těsta. Jakmile se vytvoří pěkná mokrá koule těsta, přikryjte ji utěrkou a nechte ji hodinu stát.
- Když těsto roste, připravte si náplň tak, že nejprve odtečíte jackfruit, než rozbijete kousky a vytlačíte přebytečnou vlhkost. Zlikvidujte všechna semena nebo zvláště tvrdé kousky.
- Před přidáním česneku, zázvoru a Jackfruit zahřejte sezamový olej ve velkém woku. Zamíchejte wok několik minut a jak jackfruit začne zjemňovat, přidejte jarní cibuli a zbývající ingredience.
- Vařte ještě několik minut a poté nechte ještě 10 minut vařit. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Jakmile těsto povstane, lehce uhněte do hladké koule a poté nakrájejte na 12 stejných kusů.
- Před použitím válečku na válcování na disky o průměru 18 cm převalte každý kus do koule.
- Umístěte 3 polévkové lžíce náplně do středu každého disku a teprve poté dejte těsto dohromady nahoru a trochu točte.
- Přidejte každé z housek do parníku lemovaného pečícím papírem a párou po dobu 20-30 minut, dokud se těsto nevaří.
- Podávejte okamžitě se sojovou omáčkou a chilli omáčkou.