Stejně jako téměř všechny věci v životě, baozi jsou lépe vyrobeny od nuly, s láskou. I když vyjdou s několika nedokonalostmi. Čočka a sladké brambory udělaly trik v sladké domácí BBQ omáčce, všechny zasazené do teplé a polštářské měkké dušené housky. Co je lepší než baozi? Ne moc. Pokud jste nikdy žádný neměli, jste v opravdové lahůdce.
BBQ čočka Baozi (Veganská)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- High Carb Vegan
- Bez ořechů
- Vegan
pečené seitanské nugety
Kalorie
222
Slouží
12
Ingredience
Pro těsto:
- 2/3 šálku teplé vody
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 čajová lžička sladového ječmene sladidla (volitelné)
- 2 1/4 lžičky instantní kvasnice
- 2 3/4 šálky univerzální mouky
- Nelepivý kuchyňský sprej
Pro plnění:
- 1 šálek suché červené čočky
- 3 šálky vody
- 2 lžičky soli
- 2 stroužky česneku, oloupané a celé ponechané
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kosti
- 1 středně sladké brambory, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/4 čajové lžičky chipotle chilli
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku kečupu
- 2 lžičky Dijonské hořčice
- 1 polévková lžíce jablečného octa
- 2 polévkové lžíce balzamikového octa
- 2 polévkové lžíce veganské omáčky Worcestershire
Příprava
- Chcete-li začít buchty, rozšlehejte všechny těstové ingredience v malé misce s výjimkou mouky, až už nebudou existovat žádné shluky kvasinek a cukr se rozpustí. Nechte odpočívat po dobu asi 5 minut na teplém místě, až do zpěnění.
- Do velké mísy přidejte mouku a poté za stálého míchání pomalu přidejte do kvasnicové směsi.
- Těsto promíchejte na pomoučeném povrchu několik minut, dokud nebude hladké a měkké. Zformujte do koule.
- Mouku opláchněte, osušte a natřete nepřilnavou sprejem. Vložte těsto do misky a volně přikryjte utěrkou. Umístěte na teplé místo na důkaz asi 1 hodinu, dokud nebude zdvojnásobena.
- Mezitím připravte náplň tím, že přinesete velký hrnec čočky, vody, soli a 2 celé stroužky česneku, aby se vařily nad vysokou teplotou. Jakmile se vaří, snižte na minimum a duste asi 25 minut, nebo dokud nebude čočka něžná. Vypusťte velmi dobře, extrahujte veškerou vodu.
- Zatímco čočka vaří, zahřejte olej na středně velké pánvi na středně velkém pánvi a přidejte cibuli, mletý česnek, chilli prášek chipotle a zázvor. Nechte opékat asi 5 minut, nebo dokud cibule nezačne zhnědnout.
- Přidejte sladké brambory a osmažte dalších 10 minut, dokud nezačnou zjemňovat.
- Přidejte zbývající plnicí ingredience a dále vařte za občasného míchání, dokud se čočka neudrží.
- Jakmile je čočka hotová, velmi dobře ji vypusťte a přidejte do sladké bramborové směsi. Vařte na středním, občasném míchání, dokud neodejde veškerá nebo většina vody. Měla by to být pastovitá konzistence, ne polévka. Zajistěte, aby se nepřilepila a nespálila na dně pánve. Vyjměte dvě celé stroužky česneku a po odchodu vody z tepla.
- Jakmile se těsto dokončí, dejte ho a rozvařte do velkého plochého obdélníku na pomoučeném povrchu. Nyní se zformujte do protokolu o šířce 1–2 palce. Nakrájejte poleno na 12 řezů.
- Připravte si parník. Naplňte hrnec několika palci vody, vložte do parního koše, zavřete víko a přiveďte k varu. Přidejte své baozi a ujistěte se, že mezi houskami zůstane mezera. Možná to budete muset udělat v dávkách. Nezapomeňte do dávek přidat více vody.
- Mezitím rozbalte čtyři plátky těsta do kruhů. Umístěte asi 2 polévkové lžíce náplně do hrudky uprostřed kruhu a poté vytáhněte všechny strany a špetku zcela zavřete. Opakujte se zbývajícími třemi. Překlopte tak, aby šev byl na spodní straně, a položte jej na rovnou plochu, abyste si odpočinuli po dobu 10 minut.
- Jakmile je voda vroucí a buchty jsou v klidu, natřete koše parníku nepřilnavou varnou sprejem a umístěte buchty ševem dolů do koše parníku. Snažte se je nenechat dotýkat, je-li to možné, protože při napařování se nadechnou.
- Nechte je 15 minut napařovat. Mezitím si připravte další dávku housek. Když jsou hotové v páře, odpojte parník a praskněte víko jen trochu teensy. Velmi pomalu, jako během jedné minuty, otevřete víko. Pokud to otevřete najednou, rozdíl v teplotě okolního vzduchu proti teplotě páry způsobí, že se housky zhroutí a nebudou polštářové, ale naopak husté, ztvrdlé a smutné. Udělejte si čas na velmi, velmi, pomalu otevírání víka. Také jsem nahlédl dovnitř, abych se ujistil, že při otevírání víka neklesají. Odstraňte je špachtlí a nechte stranou vychladnout.
- Opakujte s oběma zbývajícími šaržemi a ujistěte se, že se nechají 10 minut před napařením odpočívat a že víko je po napařování pomalu otevřeno. Podle potřeby přidejte další vodu a před parením ji přiveďte zpět k varu.
- Podávejte teplé. Zbytky přikryjte a ochlaďte. Vložte je do mikrovlnné trouby na 20 sekund před jídlem, pokud je chlazeno.