Ačkoli toto jídlo zní fantasticky, je připraveno překvapivě rychle. Pro tento recept jsem použil seitan, ale také jsem použil proužky Beyond Meat nebo pouze přidal další zeleninu a přeskočil veganskou bílkovinu. Volba je na vás, protože tento recept se nespoléhá na protein, aby byl fantastický. Rychlá gremolata, směs petrželky, česneku a citronové kůry, přidává vítanou pikantní chuť a prořezává bohatství gulášů.
Dušené hovězí maso (veganské)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
507
Slouží
4
Ingredience
- ¼ šálek jemně mleté petrželkové listy
- 12 stroužků česneku, mletých, rozdělených
- 2 lžičky citronové kůry
- 8 seitanských kotletek (asi 1 libra)
- 2 polévkové lžíce neutrálního oleje, děleno
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- Mořská sůl a čerstvý mletý černý pepř
- 1 lžička papriky
- 1/4 lžičky mleté koření (použijte pouze v případě čerstvého koření)
- 2 špetky hřebíčku
- 1 polévková lžíce opékaného sezamového oleje
- 1 velká cibule, nasekané
- 2 celerová žebra, sekaná
- 2 polévkové lžíce víceúčelové nebělené mouky
- 1/2 šálku červeného vína
- 2 čajové lžičky instantních kávových granulí smíchané s 1/4 šálkem horké vody
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 libra brambor, sekané
- 1/2 libry mrkve, nasekané
- 2 polévkové lžíce tamari
- 1/2 šálky hrášku
Příprava
- Připravte gremolatu smícháním petrželky, 4 mletých stroužků česneku a citronové kůry v malé misce. Dát stranou.
- Hodit seitan s 1 polévkovou lžíci oleje, povlak na každé straně s olejem. Smíchejte tymián, 1 lžičku soli, papriku, ¼ lžičku černého pepře, koření a hřebíček v malé misce. Směs koření posypeme naolejovaným seitanem a každou kotletku dobře potřete. Zahřejte velkou grilovací pánev na střední teplotu, vařte seitanové kotlety, dokud se neobjeví značky grilu, asi čtyři minuty na stranu. Seitan mírně a hrubě nasekejte. Dát stranou.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a sezamový olej ve velkém hrnci na střední teplotu. Zamíchejte cibuli a vařte, dokud není cibule zlatohnědá, asi pět minut, za občasného míchání. Zamíchejte zbývajících 8 stroužků česneku a celeru a vařte jednu minutu. Zamíchejte mouku a vařte tři minuty. Zamíchejte víno, seškrábněte dno pánve a vařte, dokud se víno neodpaří, asi dvě minuty.
- Zamíchejte kávu, vývar, bobkový list, brambory, mrkev a tamari. Přidejte grilovaný seitan. Přiveďte dušené maso k varu a duste. Vařte dušené maso, dokud není zelenina něžná, asi 35 minut.
- Zamíchejte hrášek a vařte, abyste je zahřáli, asi jednu minutu. Ochutnejte a upravte koření solí a černým pepřem. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy. Podávejte guláš posypaný gremolatou.
Poznámky
Použijte místo masa nebo veganské klobásy místo seitanu nebo vynechejte seitan a přidejte další libru zeleniny.