Tato bezrámová krvavě oranžová crème brûlée je sametová, krémová a naprosto chutná. Sójová smetana a mandlové mléko se dusí seškrábnutými vanilkovými fazolemi a poté se kombinují s tajnou přísadou - náhradka vajec smíchaná s jemným cukrem. Výsledkem je svůdný pudink, který karamelizuje stejně jako tradiční crème brûlée,
Blood Orange Crème Brûlée (Veganská, bezlepková)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Recepty bez zrna
- Vegan
- Pšenice zdarma
Slouží
4
Čas na vaření
40
Ingredience
- 1 fazole vanilky, semena seškrábaná
- 1 šálek sójového krému
- 1/4 šálku mandlového mléka
- 2 polévkové lžíce práškového náhradního vejce, smíchané se 4 polévkovými lžičkami teplé vody
- 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce superjemného cukru
- 4 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 1 polévková lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
Příprava
- Předehřejte troubu na 300 ° F.
- Spojte vanilku, sójový krém a mandlové mléko v kastrolu a dobře promíchejte. Směs se nechá zahřát na střední teplotu, potom se okamžitě sníží na nízkou teplotu a nechá se vařit po dobu 6 minut, příležitostně šlehání, dokud směs nezhoustne.
- Zkombinujte náhradu vajec s 1/4 šálkem jemného cukru ve velké misce, poté postupně zalijte zahuštěný krém a šlehačkou neustále. Smíchejte pomerančový džus a kůru.
- Nalijte směs do čtyř ramekinů a vložte je do velké pekáče. Nalijte vroucí vodu do pekáče tak, aby dosáhla do poloviny po stranách ramekinů. Přeneste do trouby a pečte 35 minut. Před podáváním vyjměte ramekiny z trouby a vodní lázně a 1 hodinu chlazte.
- Těsně před podáváním posypeme 1/2 polévkové lžíce cukru na každý ramekin a pomocí kuchyňského dmychadla cukr karamelizujte do zlatohnědé barvy.
Poznámky
Upraveno z VEGAN: THE COOKBOOK autorem Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD / 59,95 USD, květen 2017)