Tato bezrámová krvavě oranžová crème brûlée je sametová, krémová a naprosto chutná. Sójová smetana a mandlové mléko se dusí seškrábnutými vanilkovými fazolemi a poté se kombinují s tajnou přísadou - náhradka vajec smíchaná s jemným cukrem. Výsledkem je svůdný pudink, který karamelizuje stejně jako tradiční crème brûlée,



Blood Orange Crème Brûlée (Veganská, bezlepková)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez lepku
  • Recepty bez zrna
  • Vegan
  • Pšenice zdarma

Slouží

4

Čas na vaření

40

Ingredience

  • 1 fazole vanilky, semena seškrábaná
  • 1 šálek sójového krému
  • 1/4 šálku mandlového mléka
  • 2 polévkové lžíce práškového náhradního vejce, smíchané se 4 polévkovými lžičkami teplé vody
  • 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce superjemného cukru
  • 4 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
  • 1 polévková lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry


Příprava

  1. Předehřejte troubu na 300 ° F.
  2. Spojte vanilku, sójový krém a mandlové mléko v kastrolu a dobře promíchejte. Směs se nechá zahřát na střední teplotu, potom se okamžitě sníží na nízkou teplotu a nechá se vařit po dobu 6 minut, příležitostně šlehání, dokud směs nezhoustne.
  3. Zkombinujte náhradu vajec s 1/4 šálkem jemného cukru ve velké misce, poté postupně zalijte zahuštěný krém a šlehačkou neustále. Smíchejte pomerančový džus a kůru.
  4. Nalijte směs do čtyř ramekinů a vložte je do velké pekáče. Nalijte vroucí vodu do pekáče tak, aby dosáhla do poloviny po stranách ramekinů. Přeneste do trouby a pečte 35 minut. Před podáváním vyjměte ramekiny z trouby a vodní lázně a 1 hodinu chlazte.
  5. Těsně před podáváním posypeme 1/2 polévkové lžíce cukru na každý ramekin a pomocí kuchyňského dmychadla cukr karamelizujte do zlatohnědé barvy.

Poznámky

Upraveno z VEGAN: THE COOKBOOK autorem Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD / 59,95 USD, květen 2017)