Bombajové brambory a hrách (veganské, bez zrna)

Bramborové bomby je kořeněné bramborové jídlo připravené s celým kořením. Může zahrnovat kari listy, různá koření, arašídy atd. Tato verze používá hořčičná semínka, kmín a hrášek k přidání nějaké barvy a bílkovin. Přidejte nějaké další zeleninu nebo vařenou cizrnu, aby to bylo jídlo. Tento recept funguje také u sladkých brambor.


Bombajové brambory a hrách (veganské, bez zrna)

  • Mléko zdarma
  • Recepty bez zrna
  • High Fiber
  • Jsem volný
  • Vegan

Slouží

4

Ingredience

  • 2 lžičky světlicového nebo jiného neutrálního oleje
  • 1/2 lžičky kmínu kmínu
  • 1 lžička hořčičných semen
  • 1 malá červená cibule, jemně nasekaná
  • 1 velké rajče, nahrubo nasekané
  • 7 stroužků česneku
  • 1 1palcový knoflík čerstvého zázvoru, oloupaný a hrubě nasekaný
  • 1/2 lžičky mleté ​​kurkumy
  • 1/4 až 1/2 čajové lžičky kajenů
  • 1 čajová lžička mletého koriandru
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 1/2 lžičky garam masala nebo více podle chuti
  • 3 středně silné brambory Yukon, nakrájené na kousky po 1/2 palce
  • 1 čajová lžička soli nebo více podle chuti
  • 1 šálek vody nebo více podle potřeby
  • 1 šálek čerstvého nebo rozmrazeného zmrazeného hrášku
  • 1/4 šálku jemně nasekaného koriandru
  • Čerstvá citronová šťáva, podle chuti (volitelné)

Příprava

  1. Zahřívejte olej ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte kmín a hořčičná semínka. Vařte, dokud semena kmínu nezmění barvu, 1 až 2 minuty. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průsvitná, 5 až 6 minut.
  2. Mezitím v mixéru smíchejte rajče, česnek a zázvor do hrubého pyré. Do pánve přidejte rajčatovou směs, kurkumu, kajenský pepř, koriandr, mletý kmín a garam masala. Vařte za občasného míchání, dokud pyré nezhoustne a česnek nebude vonět, 5 až 6 minut.
  3. Přidejte brambory, sůl a vodu. Přikryjte pánev a vařte 10 až 11 minut. Přidejte hrášek. Ochutnejte a upravte koření. Snižte teplo na středně nízkou. Vaříme dalších 10 až 12 minut, nebo dokud se brambory nevaří podle vašich představ. Pokud se brambory začnou lepit nebo pokud dáváte přednost více kari, přidejte další vodu. Přidejte koriandr a citronovou šťávu (pokud používáte).

Poznámky

Autorská práva z každodenní kuchyně Vegan Richa © 2017 by Richa Hingle. Používáno na základě souhlasu Vegan Heritage Press.