Snídaně sendvič s tofu vajíčkem a klobásou Tempeh (Vegan)

Jedná se o veganizovanou verzi klasického sendviče s klobásou, vejci a sýry, který zahanbuje jeho původní protějšek. Tofu vejce je dokonale strukturováno, obarveno kurkumou a naskládáno na pikantní kousek javorového sirupu uzeného tempeh, a pak vloženo mezi dva domácí anglické muffiny, které jsou čerstvé z pece.

Snídaně sendvič s tofu vajíčkem a klobásou Tempeh (Vegan)

• Mléko zdarma
• High Carb Vegan
• Vegan

Slouží

4

Ingredience

Pro tofu vejce:

• 1 blok pevné tofu
• 1 1/2 lžíce jablečného octa
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky bílého pepře
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 čajové lžičky česneku
• 1/4 čajové lžičky kajenu nebo chilli (volitelné)

Pro klobásu:

• 1 8-uncový balíček tempeh
• 1/4 šálku javorového sirupu
• 1/4 šálku jablečného octa
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 1 čajová lžička tekutého kouře
• 1 lžička černého pepře
• 1/4 lžičky soli

Pro anglický muffin:

• 1/2 šálku teplé vody
• 1 čajová lžička aktivní suché droždí
• 1 polévková lžíce cukru
• 1/2 šálku nemléčného mléka, teplé
• 2 polévkové lžíce veganského másla, rozpuštěné
• 3 šálky mouky
• 3/4 lžičky soli
• 1/4 šálku jemné kukuřičné mouky

Příprava

Chcete-li vyrobit vejce:

1. Smíchejte všechny ingredience dohromady s výjimkou tofu.
2. Tofu nakrájejte podélně na půl palce obdélníky. Vytvořte 1/2-palcové tofu disky pomocí kruhového řezačky cookie, skla nebo víka zedníka.
3. Vložte tofu a marinádu do malé těsně uzavřené nádoby a protřepejte. V ideálním případě by to mělo marinovat v lednici alespoň přes noc, a to i několik dní.
4. Na mírném ohni zahřejte trochu oleje na pánvi. Vložte marinované tofu disky do pánve. Nalijte navíc marinádu na tofu a uvařte je na každé straně až do zlatohnědé. Kurkuma by se měla během vaření tofu změnit na pěkně jasně žlutou.

Chcete-li udělat 'klobása':

1. Smíchejte ingredience dohromady.
2. Pomocí stejného nástroje, jaký jste použili pro tofu, nakrájejte tempeh na kruhové disky o tloušťce asi 1/2 palce.
3. Tempeh a marinádu vložte do malé těsně uzavřené nádoby a protřepejte ji. V ideálním případě by to mělo marinovat v lednici alespoň přes noc, a to i několik dní.
4. Teplý olej v pánvi na mírném ohni. Vložte marinované disky tempeh do pánve. Nalijte marinádu přes tempeh a každou stranu vařte, dokud není zlatohnědá. Javorový sirup bude lepkavý, jak tempeh vaří a kapalina se vypařuje.

Vytvoření anglických muffinů:

1. Přidejte do teplé vody droždí a cukr. Nepoužívejte vařit vodu, nebo zabijete kvasinky. Nechte ho sedět asi 5-10 minut, dokud nebude pěnivý.
2. Ve velké míse smíchejte polovinu mouky se solí.
3. Ve druhé misce smíchejte teplé mléko a rozpuštěné máslo.
4. Nalijte kvasnicovou směs a mléčnou směs do mouky a smíchejte.
5. Přidejte zbývající mouku, půl šálku najednou, dokud nezískáte lepkavé těsto.
6. Můžete to udělat ve stojánkovém mixéru nebo ručně. Chcete-li to provést ručně, trochu prachu na mou pult a promíchejte ji po dobu 5 minut.
7. Namažte misku. Tvarujte těsto do koule a vložte jej do mísy. Pohybujte těsto, abyste je natřeli tukem a zakryli. Nechte ji stoupat, až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
8. Udělejte těsto a položte jej na pracovní desku s moukou.
9. Těsto vařte, dokud není silné asi 3/4 palce.
10. Těsto nakrájejte na kruhy pomocí kráječe cookie, skla nebo čehokoli. Když vám dojde nedostatek místa, vložte zbývající těsto do koule, otočte se na pult a ořízněte více kruhů.
11. Posypeme kukuřičnou moučku na plech. Položte kruhy těsta na kukuřičnou moučku, ponechte mezi nimi prostor a volně je zakryjte. Nechte je vstát 45 minut.
12. Zahřejte nepřilnavou pánev nebo rošt na střední až nízkou teplotu. Přidejte nějaký nepřilnavý sprej nebo velmi lehké množství oleje. Špachtlí vložte těsto do horké pánve. Vařte je, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé, poté je otočte a opakujte tento proces na druhé straně.
13. Začněte to za 4-5 minut a pozorně je sledujte, dokud nebudou připraveni. Ochlaďte je na drátěném stojanu, dokud nebudete připraveni připravit své sendviče.
14. Sestavte je s 'vejcem', 'klobásou' a cokoli jiného, ​​co byste chtěli.