Chtěl jsem vytvořit recept s menším množstvím přísad, bez pece, a který měl dresink bez ořechů. Slunečnicová semena, pokud jsou promočena a smíchána, jsou úžasně krémová, lehká a chutná. Extra olej v obvazu je potřebný, protože slunečnicová semínka mají přirozeně nižší obsah tuku než kešu. Cizrna se křupá dobře v litinové pánvi, ale pokud ji nevlastníte, udělají dobře v běžné pánvi, může to trvat i minutu navíc nebo dvě. Tento recept je veganský, bezlepkový, bez ořechů a podává dva velkorysé saláty nebo čtyři světlé strany.
Salát z buffalo cizrny Caesar (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vyrovnávání hormonů
- Vegan
Slouží
2-4
Ingredience
Pro dresing Caesar bez ořechů:- ½ šálku syrových slunečnicových semen, namočených po dobu 2 hodin
- Šťáva z 1 citronu, asi 4 polévkové lžíce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky česneku, oloupané
- 1 Tabulková lžíce nutričních kvasinek
- ½ Lžíce bílé miso
- 5 stolních lžic vody nebo do požadované konzistence
- 2 šálky vařené cizrny, vypuštěné a opláchnuté
- 1 čajová lžička kořenového prášku
- 1 lžička papriky
- ¼ čajová lžička jemnozrnné mořské soli
- 4 lžičky extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce buvolí omáčky
- 2 hlavy římského salátu, nasekané, prané a sušené
- Extra citronové klíny (volitelné)
Příprava
Pro dresing Caesar bez ořechů:- Přidejte veškerou zálivkovou přísadu do vysokovýkonného mixéru nebo kuchyňského robota a míchejte, dokud nebude zcela hladký. Mixér je rychlejší, ale kuchyňský robot udělá trik.
- Přeneste obvaz do skleněné nádoby nebo láhve a chlazte v lednici, dokud nebudete připraveni k použití. Možná budete muset přidat stříkající vodě do obvazu, protože bude zhušťovat, jak se ochladí.
- Vysušenou cizrnu vysušte mezi dvěma listy papírových ručníků. Jemně fazole mezi papírové ručníky, dokud cizrna není docela suchá. Nevynechávejte tento krok! Vaše cizrna nebude křupavá, pokud jsou mokrá.
- Přeneste sušenou cizrnu do střední mísy, přidejte kořen, papriku, sůl a olivový olej a jemně promíchejte, aby se fazole obalily.
- Zahřejte pánev (nejlépe litinu) na střední teplotu. Když je pánev horká, přidejte cizrnu a vařte 10 minut za míchání každé 2–3 minuty, aby se nespálily. Otřete středně velkou misku, do které jste oblékli cizrnu.
- Vyzkoušejte několik cizrny, než sundáte pánev z horka, abyste zkontrolovali, zda jsou cizrna na vaší požadované křupavosti. Mám rád můj jen křupavý z vnějšku, ale stále masitý zevnitř. Pokud si přejete velmi svěží cizrnu, přidejte pár minut k vaření.
- Přeneste cizrnu do čisté středně velké mísy a přidejte buvolí omáčku. Odhodit kabát.
- Salát oblékejte Caesar dresinkem bez ořechů, nahoře s buffalo cizrnou a podávejte s dalšími citronovými klíny. Užívat si!