Chtěl jsem vytvořit recept s menším množstvím přísad, bez pece, a který měl dresink bez ořechů. Slunečnicová semena, pokud jsou promočena a smíchána, jsou úžasně krémová, lehká a chutná. Extra olej v obvazu je potřebný, protože slunečnicová semínka mají přirozeně nižší obsah tuku než kešu. Cizrna se křupá dobře v litinové pánvi, ale pokud ji nevlastníte, udělají dobře v běžné pánvi, může to trvat i minutu navíc nebo dvě. Tento recept je veganský, bezlepkový, bez ořechů a podává dva velkorysé saláty nebo čtyři světlé strany.


Salát z buffalo cizrny Caesar (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vyrovnávání hormonů
  • Vegan

Slouží

2-4

Ingredience

Pro dresing Caesar bez ořechů:
  • ½ šálku syrových slunečnicových semen, namočených po dobu 2 hodin
  • Šťáva z 1 citronu, asi 4 polévkové lžíce
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, oloupané
  • 1 Tabulková lžíce nutričních kvasinek
  • ½ Lžíce bílé miso
  • 5 stolních lžic vody nebo do požadované konzistence
Pro cizrnu Buffalo:
  • 2 šálky vařené cizrny, vypuštěné a opláchnuté
  • 1 čajová lžička kořenového prášku
  • 1 lžička papriky
  • ¼ čajová lžička jemnozrnné mořské soli
  • 4 lžičky extra panenského olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce buvolí omáčky
  • 2 hlavy římského salátu, nasekané, prané a sušené
  • Extra citronové klíny (volitelné)

Příprava

Pro dresing Caesar bez ořechů:
  1. Přidejte veškerou zálivkovou přísadu do vysokovýkonného mixéru nebo kuchyňského robota a míchejte, dokud nebude zcela hladký. Mixér je rychlejší, ale kuchyňský robot udělá trik.
  2. Přeneste obvaz do skleněné nádoby nebo láhve a chlazte v lednici, dokud nebudete připraveni k použití. Možná budete muset přidat stříkající vodě do obvazu, protože bude zhušťovat, jak se ochladí.
Pro cizrnu Buffalo:
  1. Vysušenou cizrnu vysušte mezi dvěma listy papírových ručníků. Jemně fazole mezi papírové ručníky, dokud cizrna není docela suchá. Nevynechávejte tento krok! Vaše cizrna nebude křupavá, pokud jsou mokrá.
  2. Přeneste sušenou cizrnu do střední mísy, přidejte kořen, papriku, sůl a olivový olej a jemně promíchejte, aby se fazole obalily.
  3. Zahřejte pánev (nejlépe litinu) na střední teplotu. Když je pánev horká, přidejte cizrnu a vařte 10 minut za míchání každé 2–3 minuty, aby se nespálily. Otřete středně velkou misku, do které jste oblékli cizrnu.
  4. Vyzkoušejte několik cizrny, než sundáte pánev z horka, abyste zkontrolovali, zda jsou cizrna na vaší požadované křupavosti. Mám rád můj jen křupavý z vnějšku, ale stále masitý zevnitř. Pokud si přejete velmi svěží cizrnu, přidejte pár minut k vaření.
  5. Přeneste cizrnu do čisté středně velké mísy a přidejte buvolí omáčku. Odhodit kabát.
  6. Salát oblékejte Caesar dresinkem bez ořechů, nahoře s buffalo cizrnou a podávejte s dalšími citronovými klíny. Užívat si!