Karamelový plátek (Vegan)

Karamelové plátky jsou k dispozici v pekárnách, ale často jsou špatně sladké. Karamel je však přirozeně oslazen celými daty a vyvážen zemitým ořechem nebo semenným máslem. Křupavá základna kontrastuje s hladkou náplní a krémovou čokoládou. Kokosový krém se váže na čokoládovou polevu, aby se usnadnilo řezání, ale ne příliš mnoho kokosového krému, aby se zachovalo „zaklapnutí“ připomínající čokoládu na konvenčních karamelových plátcích.


Karamelový plátek (Vegan)

  • Mléko zdarma
v-maso

Slouží

18

Ingredience

Pro základnu:

  • 1 1/2 šálků mandlí nebo jiných ořechů nebo semen
  • 1/3 šálku rozložených dat, namočených ve vodě po dobu nejméně 4 hodin
  • 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice (volitelné)
  • Špetka soli

Pro vrstvu karamelu:

  • 1 1/2 šálků rozložených dat, namočených ve vodě po dobu nejméně 4 hodin
  • 1/2 šálku mandlového másla nebo jakéhokoli jiného ořechového nebo semenového másla
  • 3 lžíce kokosového oleje
  • 2 polévkové lžíce kokosového nektaru nebo javorového sirupu (volitelné)
  • 1 čajová lžička lucama prášku (volitelně)

Pro čokoládovou polevu:

  • 1 1/3 šálků veganské čokolády, rozpuštěné
  • 2 polévkové lžíce kokosového krému

Ozdoby (volitelné):

  • Nasekané pistácie a okvětní lístky růží nebo cokoli, co máte ve spíži, jak chcete

Příprava

Vytvoření základny:

  1. Vyrovnejte 8-palcový čtvercový koláč s pergamenem.
  2. Přidejte mandle do kuchyňského robota a zpracovávejte, dokud nevytvoří hrubé drobky.
  3. Vypusťte data a přidejte je do kuchyňského robota se skořicí (pokud používáte) a solí.
  4. Složky zpracovávejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Naložte směs na dortu a zatlačte dolů, abyste vytvořili pevný a rovnoměrný podklad.

Vytvoření vrstvy karamelu:

  1. Vypusťte data a rezervujte namáčecí kapalinu. Přidejte vyčerpaná data a zbytek složek do mixéru s vysokým výkonem.
  2. Směs na střední až vysoké po dobu 3 až 5 minut nebo dokud není směs velmi hladká a nemá žádné kousky ořechů nebo rande. Pokud je směs poměrně hustá nebo se oleje oddělí od pevných látek, přidejte trochu kapaliny z rezervovaného data a znovu promíchejte.
  3. Nalijte karamelovou směs na horní část základny a vyhlaďte povrch zadní stranou velké lžíce nebo škrabky na dort.

Chcete-li vyrobit čokoládu Ganache:

  1. Přidejte všechny ingredience do mísy. Míchejte tyčinkovým mixérem po dobu 1 minuty nebo do úplného smíchání všech ingrediencí a na povrchu nejsou žádné olejové pruhy.
  2. Nalijte na karamelovou vrstvu a podle potřeby ji ozdobte. Odložte přes noc v lednici nebo mrazáku.
  3. Proveďte ostrý nůž pod horkou vodou, vysušte jej čajovým ručníkem a nakrájejte plátek přímo z mrazničky.
  4. Mraznička zpevňuje karamel a zabraňuje rozpadání čokolády, když do ní nakrájíte.