Pór je podle našeho názoru velmi podceňovanou zeleninou. Zde se dostávají do středu pozornosti a jsou obohaceny o štědré zabalení pikantní omáčky Romesco (která se ve španělské kuchyni považuje za mateřskou omáčku). Tato jedinečná, elegantní vegetariánská strana je hračkou a je tak skvělá na zavádění!
Karamelizované pórky s omáčkou Romesco (Vegan)
- Vegan
Ingredience
Romesco omáčka:- 5 rajčat (zralé, střední velikosti)
- 12 stroužků česneku
- 4 Ñora pepř (alternativně použijte sušené ancho papriky)
- 2 chilli papričky (alternativně používejte papriky jalapeño)
- 2 lžíce mandlí, pečené
- 2 lžíce lískových ořechů, pražené
- 2 plátky bílého chleba, opékané
- 2 šálky extra panenského olivového oleje
- Velkorysý 3/4 šálku červeného vína
- 2 lžíce sladké papriky
- Sůl
- 6 pórů
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 šálku veganského másla
- 1 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce octa Sherry
- 1/2 lžičky soli
kešu veganské sýry
Příprava
Chcete-li vyrobit omáčku Romesco:- Nejprve hydratujte suché papriky v misce s horkou vodou po dobu nejméně 2-3 hodin. Odstraňte semena a dejte si maso.
- Předehřejte troubu na 350 ° F. Pečte rajčata a stroužky česneku. Česnek vyjměte po 12 minutách a nechte rajčata dalších pět minut.
- Oloupejte rajčata, česnek, Ñoras, mandle a lískové ořechy.
- Opékejte krajíc chleba.
- Vše dejte spolu s olejem a octem do mísy a důkladně promíchejte. Ortodoxní způsob, jak jej smíchat, je pomocí malty, ale můžete také použít ruční míchačku, abyste ji nepřeháněli.
- Přidejte pimentón, špetku soli a Guindilla top, aby to koplo. Smíchejte znovu, ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli a / nebo octa.
- Pórek důkladně omyjte, zelený kousek odřízněte a ignorujte. Pro tento recept použijeme pouze bílou část pórku.
- Zahřejte pánev střední velikosti a jemně roztavte máslo, cukr, ocet a sůl.
- Přidejte pór a jemně vařte asi 25 až 30 minut, dokud na vnější straně nezměknou.
- Podávejte společně s velkorysým množstvím omáčky Romesco.