Karibský červený rýžový salát s chilli-meruňkovým dresinkem (Veganský, bezlepkový)

Takže tady je řešení červené rýže: je to jako hnědá rýže, ale má ořechovou chuť a hustší strukturu. Rýže má vlastně červenou barvu, protože obsahuje antioxidační pigmenty známé jako antokyany. Je také velmi vysoký obsah živin, protože zárodek rýže zůstává nedotčen. Ale nebojte se, pokud nemůžete dostat ruce na červenou rýži - můžete jednoduše použít černou nebo hnědou rýži, protože to příliš nezmění chuť receptury. Tento recept je prasklý s mírně kořenitou a sladkou chutí, jedním z mých oblíbených komba. Pravděpodobně půjdete na druhé porce!


Karibský červený rýžový salát s chilli-meruňkovým dresinkem (Veganský, bezlepkový)

  • Vegan

Slouží

6

Ingredience

Pro salát:
  • 1 1/2 šálků sušené červené rýže
  • 1 malá červená cibule, nasekané
  • 1 žlutý pepř, naočkovaný a nasekaný
  • 1 poblano chili pepper, naočkované a nasekané
  • 1 pepř, naočkovaný a nakrájený na malé kousky
  • 1 mrkev, strouhaná
  • 1 zeler stonek, nasekané
  • 1 šálek černé fazole, vařené
  • 1 mango, posypané, odstraněné kůže a nasekané na kostky
  • 1 avokádo, postaveno, odstraněno kůže a nasekané na kostky
  • 1/2 šálku nakrájených mandlí
  • 1/4 šálku neslazených kokosových vloček
  • Mořská sůl a pepř podle chuti
Pro obvaz:
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1 šálek vody
  • 2 polévkové lžíce surového jablečného octa
  • 4 neslazené, sušené meruňky, nasekané (pokud jsou tvrdé, změkčte namočením v teplé vodě po dobu 30 minut)
  • 1/2 lžíce rajčat sušených na slunci, nakrájených (pokud jsou tvrdá, změkněte namočením v teplé vodě po dobu 30 minut)
  • 1 datum, posypané a nasekané (pokud je datum tvrdé, změkněte namočením v teplé vodě po dobu 30 minut)
  • 1/4 lžičky kmínu
  • 1/4 lžičky papriky
  • 1/4 lžičky práškového cibule
  • 1/8 lžičky chili prášku
  • 1/8 lžičky chilli prášku z chipotle
  • Mořská sůl a pepř podle chuti

Příprava

  1. Všechny přísady pro obvaz umístěte do vysokorychlostního mixéru a míchejte, dokud nebude velmi hladký
  2. Vařte rýži s vodou podle pokynů výrobce. Po uvaření nechte vychladnout.
  3. Ve velké salátové misce dejte všechny salátové ingredience dohromady, včetně rýže.
  4. Přidejte dresink a dobře promíchejte.
  5. Podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené