Cheesy Kale a Squash Torta (Veganská)

Tento pikantní koláč je definitivní showstopper. Je to skvělý způsob, jak využít nadbytek vegetariánů, které můžete mít, a proměnit je v něco sofistikovaného a chutného! Kůra z olivového oleje je bohatá, máslová a dokonalým doplňkem sýrové náplně.


Cheesy Kale a Squash Torta (Veganská)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

4-6

Ingredience

Pro těsto na pečivo s nízkým obsahem tuku v olivovém oleji (udělejte to první!):

  • 2 šálky nebělené mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 2/3 šálku ledově studené vody

Pro plnění:

  • 12-uncové listy kale (váží se po odběru stonků), tence nakrájené na plátky
  • 12-unce squash (použil jsem kombinaci cukety a pattypan squash), plátky asi 3/8-inch tlustý
  • 1 střední cibule, tenké plátky
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky soli
  • Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 1/2 lžičky sušené máty nebo 1 1/2 lžičky mleté ​​čerstvé máty
  • 12 unce box extra pevný hedvábný tofu
  • 1/2 šálku nemléčného mléka
  • 1/4 šálku výživných kvasnic
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu, pšeničného škrobu nebo ovesné mouky, NEBO vaječného prášku
  • 1 polévková lžíce lehkého miso
francouzská vanilková zmrzlina
Volitelný:
  • Hrst strouhaným veganským tavícím sýrem
  • Velkorysé posypání veganským parmazánem

Příprava

K výrobě těsta:

  1. Zašlehejte mouku a sůl do střední mísy. Mrholení v olivovém oleji a smíchání s vidličkou nebo prsty - tam budou nějaké malé hrudky, a to je v pořádku. Pomalu mrhejte ve studené vodě a míchejte vidličkou. Když se spojí, jemně ji hněte do koule a přikryjte ji plastovým obalem nebo vlhkým hadříkem.
  2. Během plnění náplň chlazte a troubu zahřejte.
  3. Předehřejte troubu na 375 ° F.

Vyplnění:

  1. Zahřívejte velký hrnec vody na vysokou teplotu, dokud se nezavře.
  2. Přidejte nakrájený kapusta a vařte asi 30 sekund, vypněte teplo a dejte víko na hrnec. Nechte stát, zatímco položíte cukety a nakrájenou cibuli na plech a posypeme je 2 lžícemi olivového oleje, 1/2 lžičky soli, pepře a máty. Jemně promíchejte prsty a směs rozložte znovu. Umístěte plech na pečení pod brojler na vysoké, asi 4 palce pod zdroj tepla. Pečte a pečlivě sledujte, až zelenina začne zhnědnout a zjemní. Okamžitě je vyjměte z trouby.
  3. Okamžitě vypusťte kale z hrnce a tekte studenou vodou přes cedník. Vytlačte z kale co nejvíce vody. Kombinujte směs kale a cukety / cibule do mísy.
  4. V mixéru smíchejte hedvábné tofu, mléko bez mléka, výživné kvasnice, škrob nebo alternativní potraviny a miso do hladka. Nalijte to do mísy se zeleninou a jemně promíchejte. Pokud chcete, přidejte podle chuti veganský parmazán.

Pro shromáždění:

  1. Nastříkejte nebo lehce kartáčujte 14palcovou pizzu s olejem a lehce posypte moukou.
  2. Na pomoučeném povrchu (používám velký list pečícího pergamenu posypaného moukou) trochu nakloňte těsto a pomocí „role od středu dopředu, čtvrtotáčky, opakování“ a podle potřeby lehce rozvařte těsto do kola o průměru 18 palců (nemusí být dokonalé!). Toto těsto bude vypadat velmi jemně, ale pozor na roztržení.
  3. Chcete-li přejít na pánev,slehce posypeme moukou, volně rozložte na polovinu a pak znovu na polovinu. Těsto opatrně přeneste do připravené pánve na pizzu a pečlivě rozložte těsto, které o několik centimetrů přesáhne okraj pánve. (NEBO to volně převalte kolem valivého kolíku a přeneste jej na pánev tak, že začnete v horní části pánve a odvíjíte těsto na pánvi.) Rovnoměrně rozložte náplň do 12 palcového kruhu uprostřed středu těsto.
  4. Pokud chcete, naplňte náplň hrstkou strouhaného veganského tavícího sýra.
  5. Opatrně přelijte překrývající se těsto kolem náplně, abyste vytvořili koláč s volným tvarem. Hrany těsta skládejte nad náplň a ve středu ponechte otevřený kruh. Těsto jemně kartáčujte nebo stříkejte olejem.
  6. Pečeme asi 35 minut, nebo dokud torta není zlatá a nezačne zhnědnout. Umístěte pánev na chladicí stojan. Rozdělte tortu na šest nebo osm klínů a podávejte horké nebo při pokojové teplotě.