Jsou to nejlepší croissanty, jaké kdy máte, a to vše díky kokosovému oleji! Po upečení se těsto stane tak lehkým a šupinatým a čokoláda se roztaví. Nebudete schopni odolat vyzkoušení jednoho z těchto čerstvých z trouby.
Croissanty plněné čokoládou (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 2 lžičky aktivního suchého droždí
- 3 polévkové lžíce teplé (ne horké!) Vody
- Špetka cukru
- 1 lžičková sůl
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje, rozpuštěné
- 1 šálek mandlového mléka
- 2 1/2 šálky univerzální mouky
- 1 šálek kokosového oleje, pevný při pokojové teplotě
- 1/3 šálku univerzální mouky
- 1/4 šálku mandlového mléka
- 2 lžíce agáve nektaru
Příprava
- V malé misce smíchejte droždí, teplou vodu a špetku cukru. Vynětí půdy z produkce na 5 minut.
- V misce stojanového mixéru vybaveného lopatkou smíchejte směs kvasinek (tu, kterou jste smíchali a odložili), sůl, cukr, roztavený kokosový olej a mandlové mléko na médium. Postupně přidávejte všestrannou mouku a porazte ji na médiu, dokud se nezačne tvořit těsto. Pokud je těsto opravdu lepkavé, přidejte 1 / 4-1 / 3 šálku více mouky. Vyjměte z mísy na dobře flourovaný povrch.
- Těsto nakloňte do obdélníku o tloušťce 1/2 palce (asi 12 x 10 palců). Přeneste na malý list cookie a nechte 30 minut vychladit v lednici.
- Po vychladnutí těsta jsme připraveni přidat balíček kokosového oleje. Díky tomu těsto tvoří vrstvy a je velmi jemné a šupinaté. Vezměte šálek kokosového oleje a promíchejte do 1/3 šálku univerzální mouky. Zformujte kokosový olej a mouku do malého obdélníku, který je asi 6x4 palce.
- Vyjměte chlazené těsto z chladničky a rozbalte jej do obdélníku 13x9 palců. Vložte obdélník z kokosového oleje do spodní poloviny vyváleného těsta. Složte horní polovinu dolů přes spodní polovinu a stiskněte okraje k sobě. Se složenou stranou nalevo odvalovejte těsto do obdélníku 10x24 palců. Složte spodní třetinu nahoru a horní třetinu dolů, jako byste skládali dopis. Tento postup opakujte (do obdélníku 10 x 24 palců) a třikrát skládejte. Pokud se těsto příliš zahřeje nebo kokosový olej začne tát, nechte jej 30 minut vychladit v lednici a začněte s těstem znovu pracovat. Poté, co jste se rozvinuli a složili ještě třikrát, vytvořte croissanty na pečení.
- Předehřejte troubu na 425 ° F. Linky 2 lemované pečící listy s pergamenem a odloženy stranou.
- Chcete-li vytvořit croissanty, rozvařte těsto do obdélníku 12x16 palců. Nařežte na 3 stejné podélné proužky a poté nařezejte každý pruh na 4 čtverce, celkem tedy 12 čtverců. Vezměte každý čtverec a mírně ho natáhněte rukama (jen trochu), vložte do středu čtverce 8-10 čokoládových kousků, poté spodní třetinu nahoru a horní dolů sklopte tak, aby se překrývaly. Přitiskněte těsto k těsnění. Umístěte na připravený plech a opakujte, dokud nebudou použity všechny čtverečky pečiva. Lehce sešleháme 1/4 šálku mandlového mléka a agávového nektaru a ke směsi se smíchají vrcholy každého croissantu. To mu dodá perfektní zlatohnědou barvu.
- Pečte 15-18 minut, dokud vrcholy nejsou zlatohnědé.