Tento čokoládový koláč je perfektní kombinací protikladů. Kůra je lehká a křupavá, zatímco náplň je bohatá a hladká. Čokoláda a agáve poskytují elegantní sladkost doplněnou jemným skusem z mořské soli.
Čokoládový koláč se solenou ovesnou krustou (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Vegan
Ingredience
Za kůru:
- 1 1/4 šálků staromódního ovsa
- 3/4 šálku celé pšeničné mouky
- 1/3 šálku panenského kokosového oleje, roztaveného, mírně chlazeného
- 1/4 šálku lehkého agávového sirupu
- 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku
- 3/4 lžička košer soli
- 1/2 lžičky mleté skořice
quinoa mouka palačinky
Pro plnění:
- 1/2 čajové lžičky instantního espressa
- 1 šálek neslazeného kakaového prášku
- 7 oz veganská hořká čokoláda, rozpuštěná, mírně chlazená
- 2/3 šálku lehkého agávového sirupu (nektar)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2/3 šálku plus 1 čajová lžička panenského kokosového oleje, roztavená, mírně chlazená
- 1/4 čajové lžičky košer soli a další
- 2 polévkové lžíce staromódního ovsa
- 1 polévková lžíce demerara cukru
- Slaná mořská sůl
Příprava
Chcete-li vytvořit kůru:
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Pulzujte oves, celozrnnou mouku, kokosový olej, agáve, kakao, sůl a skořici v kuchyňském robotu, dokud oves nebude hrubě rozemlet a směs nebude vypadat jako mokrý písek. Pevně směs zatlačte do dna a nahoru po stranách koláčku.
- Pečte, dokud není kůra zlatohnědá a vůně toast. To by mělo trvat asi 20-25 minut.
- Přeneste ji do drátu a nechte ji vychladnout.
Postup plnění:
- Prášek espresso rozpusťte ve 3/4 šálku velmi horké vody v kuchyňském robotu.
- Přidejte kakao a nechte 5 minut sedět.
- Přidejte roztavenou čokoládu, agávový sirup, vanilku, 2/3 šálku kokosového oleje a 1/4 lžičky košerové soli a zpracovávejte, dokud není směs velmi hladká a hustá. To by mělo trvat asi 30 sekund.
- Vyškrábněte náplň do chlazené koláčové skořápky a vyhlaďte horní část. Lehce poklepejte na pult, aby se naplnily vzduchové bubliny.
- Oves a zbytek 1 čajové lžičky kokosového oleje vařte v malé pánvi na mírném ohni za stálého míchání, dokud se ovesné vločky opékají. To by mělo trvat asi 3 minuty.
- Postupně přidávejte polovinu demerarového cukru za stálého míchání, dokud se cukr neroztaví, poté směs vyjměte z tepla a zbylý demerarový cukr promíchejte, aby se obalil.
- Ochutíme kořeněnou solí a necháme ovesnou směs vychladnout.
- Ovesnou směs rozptýlíme, posypeme mořskou solí a chlazíme, dokud se nenaplní náplň. To trvá alespoň 1 hodinu.
- Chlazený koláč nakrájejte na plátky suchým horkým nožem; před podáváním nechte sedět při pokojové teplotě 15–20 minut.