Jednou z prvních věcí, které jsem zoufale vynechal poté, co jsem byl veganem, bylo pěkné vydatné burrito. Vyzkoušel jsem jiné veganské verze a prostě jsem se necítil docela spokojený. Jsem silně přesvědčen, že pokud to uděláte, udělejte to správně. Je to s těžkým srdcem, že říkám, že to prostě jen fazole neřízne. Neváhejte a vyzkoušejte si vlastní imitace masa, pokud budete chtít, ale zjistil jsem, že vyzkoušet některé z vašeho místního obchodu s potravinami by mělo stačit. Existuje tolik delikátních veganských možností, že pokud víte, kde hledat, nikdy byste se neměli nudit v kulinářských snahách.
Chorizo Burritos (Vegan)
- Vegan
Ingredience
- ⅓ cibule (jakéhokoli druhu)
- černý pepř (volitelné)
- mořská sůl (volitelné)
- 2 malá rajčata
- 1 polévková lžíce česnekové horké omáčky (volitelné)
- 2 polévkové lžíce oleje s vysokou teplotou
- 2 velké houby
- 1 plechovka černých fazolí
- 1 balíček veganské chorizo
- 1 avokádo
- 2 polévkové lžíce konopných srdcí
- 1 plechovka černých oliv
- 1 balení tortil nebo taco mušlí
- 1 vápno (volitelné)
Příprava
- . Zahřívání. Začněte tím, že vložíte svůj oblíbený vysokoteplotní olej na pánev a zahřejete ho na středně vysokou teplotu. Jakmile je to hezké a lesklé, vložte si do česneku, žampionů a cibule, abyste je dostali hezky a opečené. Začne karamelizovat asi 10 minut. Budete chtít jen dostat tyto hnědé kolem okrajů a nechat své houby proměnit v průsvitné, takže tuto dobrotu promíchejte každých pár minut.
- Sear se beze strachu. Nechte ty cibule dělat svou věc a mezitím můžete nakrájet rajčata. Ráda bych na ně vytlačila čerstvou limetkovou šťávu, než jsem je vložila do pánve. Jakmile jsou vaše cibule zlatohnědohnědé, pokračujte a vyhoďte do nakrájených rajčat. Nechte rajčata sedět na pánvi nerušeně asi 5 minut. To jim na jedné straně dá pěkný pocit - to je vše, co potřebujeme, protože je nechceme chmurní.
- Vaříme hned teď. Poté, co byla vaše rajčata správně vypálena, uložte do plechovky černé fazole a balíček chorizo. Ujistěte se, že je vše dobře promícháno, aby se vaše chutě mohly plně kombinovat. Obvykle v tomto bodě spadnu trochu mořské soli a černého pepře a nechám to vařit na sporáku asi 10 minut, kdy se teplo sníží na střední.
- Někdo to rád horké. Zatímco vaše chorizo marinuje, můžete nakrájet nějaké avokádo a nasekat své olivy na poloviny (nebo je tak jednoduše koupit). Jakmile to uděláte, prskejte na tortilu lahodnou hromadu, přidejte pár plátek avokáda, pár oliv, konopných srdcí (FYI - tato semínka mají 10 gramů veganské bílkoviny na 2 polévkové lžíce) a trochu horké omáčky, pokud se vám líbí pikantní.
- Oh, volby. Tato burrita jsou úžasná v každém ročním období a vždy ji můžete udržovat zajímavou u jakéhokoli typu vegetariánů, který byste chtěli. Zkuste opravdu přidat do papriky místo houby nebo jalapeño, pokud jste opravdu dobrodružní.