Když jsem byla malá holčička, moji rodiče mi velmi laskavě dovolili péct v naší kuchyni bez receptů a pokynů. Ve skutečnosti se moje první pokusy o pečení bez receptů uskutečnily kolem šesti let, a jak si dokážete představit, došlo k několika selháním. Při jedné příležitosti se však stalo něco magického a nečekaného. To, co by mohla být nepředvídaná katastrofa, která by spojila náhodná množství ingrediencí, vyústila v něco, co si vysloužilo vydatnou chválu rodičů. Nebyl to dort, který jsem očekával, ale protože moji rodiče ochutnávali a hodnotili mé stvoření, slyšel jsem poprvé exotické slovo „brioška“. Nevěděl jsem, co je to brioška, ale věděl jsem, že je to dobré. O mnoho let později jsem byl v cukrárně učen o tradiční verzi plněné vejcem a máslem. A nyní, v plném kruhu, tak jsem si znovu vzal experimentální svobody - výsledkem je bohatá, ale lehká veganská verze chleba, díky níž je dokonalým společníkem na snídani. Můj veganský manžel tyto housky zbožňuje tak, jak jsou. Baví mě je servírované s máslovými másly a pomazánkami bez mléka.
Kokosové máslo Brioche (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
9 housek
Čas na vaření
18
Ingredience
- 1/4 šálku (50 g) kokosového másla, dobře promíchané a při pokojové teplotě
- 3 lžíce + 1 lžička olivového oleje
- 1/2 šálku ovesného nebo ořechového mléka
- 1-3 polévkové lžíce ovesného, kokosového nebo sójového jogurtu, děleno
- 1 1/2 lžíce (14 g) kokosového cukru
- 3/4 oz čerstvé, chlazené droždí na sladké těsto
- 2 šálky (320 g) organické víceúčelové mouky, zcela zabalené a vyrovnané
- 1/4 lžičky soli
kokosové vápno kombucha recept
Glazura:
- 1 polévková lžíce (9 g) kokosového cukru
- 2 lžičky čerstvě převařené vody
Příprava
- V asfaltové pánvi jemně roztavte kokosové máslo. Přidejte olej, mléko, 1 polévkovou lžíci jogurtu a cukru a poté nechte směs vychladnout na teplotu zahřátou na prstu. Zamíchejte kvasinky, dokud se nerozpustí.
- Opatrně odměřenou mouku a sůl přidejte do mísy mixéru nebo velké mísy. Nalijte mléčnou směs a začněte kombinovat ingredience s těstovým háčkem při nízké rychlosti. Jakmile je mouka většinou včleněna, zkontrolujte, zda je směs dostatečně vlhká. Směs by se měla spojit, aby vytvořila hladké, elastické a vlhké těsto. V případě potřeby přidejte lžíci jogurtu.
- Upravte rychlost mixéru na střední pozici a nechte těsto hnětet po dobu 5 minut. Pokud děláte tento proces bez mixéru na stojan, hnějte těsto ručně po dobu 10 minut.
- Těsto zformujte na hrubou kouli a vložte ji zpět do mísy. Misku zakryjte utěrkou a nechte těsto stoupat po dobu 1 až 1 1/2 hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti. Vyrovnejte 9palcovou pánev s pružinovým vzorem pro kulaté role nebo čtvercovou pánev pro čtvercové role s pergamenem.
- Poté, co se těsto zdvojnásobí, dejte ho do formy, poté jej tvarujte do klády a rozdělte na 9 kusů stejné váhy. Tvarujte každý kus těsta do koule a vložte je do lemované pánve. Zakryjte pánev čistou utěrkou na čaj a nechte housky prokázat po dobu 40 minut, po jejímž uplynutí můžete troubu předehřát na konvekci 340 ° F nebo nekonvekci 350 ° F.
- Buchty pečte asi 18 minut nebo do zlatovohnědé plochy a zapečte je. Když se housky pečou, připravte glazuru kombinováním kokosového cukru a čerstvě vařené vody v malé misce.
- Vyjměte pečené housky z trouby a kartáčujte glazurou. Uvolněte mechanismus pružiny na pekáčku a buchty opatrně přeneste do drátu. Před podáváním nechte housky lehce vychladnout.