Podávané s karamelizovaným ananasem bylo toto svůdné dopolední požitek inspirováno datem snídaně v Adelaide s jedním z mých největších vlivů: umělcem, autorem, restaurátorem a finalistou první sezóny mistra Chefa Austrálie Poh Ling Yeow. Na mém talíři byl ten den nejúžasnější francouzský toast z kokosového ořechu. Dobro ví jen to, proč kavárna, ve které jsme večeřeli, později odstranila jejich verzi z menu, ale základní chutě jsem vytvořil svou vlastní veganskou verzí a v tomto procesu jsem vyhrál soutěž pořádanou televizním kuchařem Alice Zaslavskou. Samotný recept nikdy nebyl veřejně sdílen jako celek - až dosud. Chcete znát jednoduchý způsob, jak zvýšit přirozenou sladkost ovoce bez přídavku cukru? Karamelizovat to! Nejen, že je tento karamelizovaný ananas chutný ve spojení s tímto tropickým chlébem na francouzském toastu, je skvělý s ovesnou kaší, na pudingech chia a dokonce se přidává do salátů!
Kokosový krustový francouzský toast (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
míle vysoké nachos
Slouží
3-6
Ingredience
- Kokosový olej na smažení, dělený
- 6 plátek čerstvého ananasového konzervovaného ovoce
- 1 polévková lžíce chia semen, jemně mletá + 3 polévkové lžíce vody
- 2 lžičky kořenového prášku nebo kukuřičného škrobu
- 1 1/3 šálků plnotučného organického kokosového mléka
- 1 polévková lžíce javorového sirupu + extra za servírování, volitelné
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Špetka soli
- 1 1/4 šálků neslazeného sušeného kokosu
- 6 plátek kysaného těsta nebo jiného robustního chleba, nakrájených na plátky jen o centimetr
- Kokosový jogurt a jemně nastrouhaná limetová chuť pro servírování
Příprava
- Předehřejte troubu na 250 ° F. Ve velké nepřilnavé pánvi na pánvi na středně až středně vysoké teplotě přidejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje. Vložte ananasové kroužky do pánve a vařte je po dobu 3 až 4 minut na každou stranu, dokud nezhnědnou a nevarí na karamelizaci. Plátky vložte do misky vhodné pro troubu a vložte je do trouby, aby se udržely v teple.
- Opláchněte a osušte pánev, abyste mohli znovu použít. Semena chia a vody smíchejte v malé skleněné misce. Míchejte dobře a svižně s lžičkou. Směs by měla začít žvýkat téměř okamžitě.
- Přidejte chia mix, kořen kořene, mléko, sirup (pokud používáte), vanilku a sůl do kuchyňského robota / mixéru a dejte všeho, aby se dobře kombinovalo. To lze také provést umístěním ingrediencí do velké mísy a šlehačkou k jejich začlenění.
- Nakládejte těsto do mělké misky natolik široké, aby se vešlo na krajíc chleba. Vysušený kokos rozprostřete na velký talíř. Ponořte obě strany každého krajíce chleba do těsta, abyste ho jen oblékli, ale nemočte jej, nebo chléb bude zvlněný.
- Umístěte obě strany chleba potaženého těstem do sušeného kokosu, který je potáhne. Umístěte pánev na nepřilnavé pásy zpět na sporák na mírném ohni, přidejte 1 polévkovou lžíci kokosového oleje a dva plátky potaženého chleba. Na potažené plátky chleba pokapejte malé množství těsta, protože se smaží, aby kokosový ořech přilnul k vrcholu chleba, než jej převrátíte.
- Vařte každý plátek po dobu 4 až 5 minut, dokud nezmění na zlatavou hnědou barvu, a pomocí špachtle jej převraťte a vařte dalších 4 až 5 minut.
- Když jsou hotové první plátky, udržujte je v teple tak, že je vložíte do misky odolné vůči troubě na středním stojanu trouby vedle vařených ananasových plátků. Opakujte proces vaření francouzských toastů a přidejte lžičku kokosového oleje na pánev pro každé 2 nové krajíce chleba, dokud nebude hotový veškerý toast.
- Nakrájejte plátky ihned přelité teplým ananasem, trochou kokosového jogurtu a strouhaným vápnem. Pokud chcete, přidejte trochu mrholení javorového sirupu.
Poznámky
Poznámka k receptu: Lze použít bezlepkový kváskový chléb nebo robustnější bezlepkový chléb podle výběru.