Vzhledem k nástupu léta mohou vaše ochutnávky toužit po osvěžující, krémové kombinaci piña colada. V tomto báječném receptu na koblihu se kokos a vápno spojí v koblihovém těstíčku a poté znovu v polevě, čímž vytvoří pochoutku, která je hedvábná i prasklá s jasnou svěží limetkovou chutí.
Kokosové limetkové koblihy (veganské)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 1/4 šálku kokosového oleje, roztaveného
- 3 polévkové lžíce aquafaba (tekutina z plechovky cizrny)
- 1/2 šálku kokosového mléka z plechovky
- 2 lžíce limetkové šťávy
- Zest z jednoho vápna
- 1 lžička jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 3/4 šálky mouky
- 1 šálek moučkového cukru
- 3 lžičky roztaveného kokosového oleje
- 3 lžičky limetkové šťávy
- Strouhaná limetová kůra a kokosové vločky pro ozdobu
Příprava
- Vložte kokosové mléko do malé mísy a přidejte do něj limetkovou šťávu. Zamíchejte a nechte 5 minut sedět.
- Roztavený kokosový olej vložte do mísy s cukrem a aquafaba. Metla dobře.
- Přidejte limetovou kůru a směs kokosového mléka / limetové šťávy a opět dobře rozšlehejte, aby se zkombinovala.
- Suché ingredience smíchejte dohromady a poté je pomalu přidávejte do vlhkého stavu, mouku trochu promíchejte.
- Seškrábejte těsto do velkého plastového sáčku nebo do cukrářského sáčku bez špičky. Pokud používáte plastový sáček, odstřihněte otvor v rohu asi 3/4 palce široký a vložte těsto do pánve na koblihy.
- Pečte v peci 350 ° F po dobu asi 12–15 minut nebo, dokud nejsou na okrajích lehce zlaté a při dotyku s nimi pružte zpět.
- Vyjměte do drátu a nechte vychladnout.
- Vložte moučkový cukr do mísy s kokosovým olejem a dobře promíchejte. Pomalu začněte přidávat limetkovou šťávu a po chvíli ji pokapejte. Chcete, aby glazura byla tou správnou konzistencí, která se drží na koblihách a stéká po stranách, ale ne zcela sklouznout. Pokud jste přidali veškerou limetkovou šťávu a přesto se zdá příliš hustá, přidejte několik kapek nemléčného mléka, dokud nedosáhne správné konzistence.
- Položte koblihy na drátěný stojan na plech na pečení. Jeden po druhém je ponořte do glazury a poté je vložte zpět na stojan. Ozdobte limetkovou kůrou a kokosem. Nechte glazuru ztuhnout.