Křupavá vrstva je v tomto receptu nejlepším řešením. Známý jako tah dig, se tvoří během napařování basmati rýže na dně hrnce. Dobrý tah se posuzuje podle jeho rovnoměrné, zlatohnědé kůry a snadného uvolnění ze dna hrnce. V zásadě vyndáte dušenou rýži a potom otočíte hrnec vzhůru nohama v naději, že se tah vykopne úplně neporušený na talíř. Saffronové nitě, nejluxusnější koření na zemi, dodávají finální rýži nádech barvy a zemitosti.
Kokosový olej křupavá rýže (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
ananasová detoxikační šťáva
Kalorie
241
Slouží
10
Čas na vaření
80
Ingredience
- 3 šálky syrové rýže Basmati
- 3 lžíce nerafinovaného kokosového oleje
- 1 perské vápno (nebo 1/2 běžného vápna)
- 1/2 lžičky himalájské růžové soli
- Štípnutí nití šafránu
Příprava
- Opláchněte rýži čerstvou tekoucí vodou třikrát, nebo dokud voda nevyteče. Umístěte rýži do mísy, přikryjte studenou vodou a nechte 30 minut sedět při pokojové teplotě. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody.
- Opláchnutá rýže přidejte do vroucí vody a vařte 6 minut, nebo dokud se zrna nezačnou tančit v horní části hrnce. Okamžitě vypusťte rýži a opláchněte studenou vodou, poté ji odložte stranou.
- Kokosový olej roztavte na dno velkého hrnce s víkem. Opatrně položte 2 palcovou vrstvu rýže na dno hrnce, mírně ji zabalte a posypte solí. Nalijte zbývající rýži do středu hrnce a vytvořte hromadu rýže. Zasuňte perské vápno do hromady rýže.
- Zabalte víko hrnce čajovou utěrkou a položte na hrnec. Snižte teplo na nízkou teplotu a pařte rýži asi 40 minut, dokud nebude rýže napařena a nadýchaná a dokud nebude dno hrnce crisped a není zlatohnědé. Dokud si na tento proces nezvyknete, můžete se po 30 nebo 35 minutách podívat po hraně lžičkou.
- Pečenou rýži opatrně nasaďte na talíř a dno zabalené rýže nechte neporušené. Poté pomocí destičky o průměru hrnce položte destičku na horní část hrnce a převraťte nádobu, uvolněte kopání tahu ze spodní části hrnce.
- Rozemelujte šafránovou nití maltou a tloučkem a přidejte lžíci vody, aby se šafránová kaše rozemelela. Lžíci to na hotové rýži. Podávejte kopání tahů vedle rýže spolu s Tzatziki nebo prostým Labne.
Poznámky
Na porci: Kalorie: 241 # Sacharidů: 45 g # Tuk: 5 g # Protein: 4 g # Sodík: 95 mg # Cukr: 0 g