Tento recept je založen na velmi starém tradičním rumunském sladkém bochníku zvaném „cozonac“. Může být vyrobena v několika různých příchutích, ale čokoládová náplň z ořechového ořechu je nejoblíbenější. Tato verze je vyrobena z vydatné špaldové mouky a je také bez rafinovaného cukru. Cozonac je velmi velmi lehký a načechraný, ale tento dort bez pšenice je hustý a těžký, ale stále chutný sám o sobě.
Cozonac: Rumunský ořech a kakaový vánoční bochník (Vegan)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Žádný rafinovaný cukr
- Vegan
- Pšenice zdarma
Čas na vaření
45
Ingredience
Pro bochník:
- 4 šálky špallové mouky
- 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce hroznového oleje
- 1 1/4 šálků vody
- 1/3 šálku kokosového cukru
- Kůže a šťáva z 1/2 citronu
- Kůže a šťáva z 1/2 pomeranče
- 1 1/4 čajové lžičky aktivní suché droždí
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Pro plnění vlašských ořechů Cacao:
- 1 1/2 šálků vlašských ořechů
- 1/3 šálku kokosového cukru
- 2 polévkové lžíce kakaového prášku
- Kapka rumové esence
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce špaldové mouky
- 1/2 šálku vody
restovaný recept na squash s delikatesou
Příprava
- Sift špalda mouky do velké mísy, jak se zbavit některé z drsné části.
- Přidejte všechny ostatní bochníkové ingredience a smíchejte je spolu s dřevěnou lžící, dokud se směs nevejde do mokrého těsta.
- Nechá se působit přikryté po dobu asi 2 hodin, dokud se směs nezvýší na dvojnásobek.
- Po zvednutí těsta by mělo být elastické, ale pokud zjistíte, že je stále příliš mokré, přidávejte mouku, dokud nezískáte konzistenci, kterou lze snadno hnětit.
- Hněte asi 10 minut na flourovaném povrchu.
- Rozviňte se do obdélníku s válečkem, který by neměl být větší než velikost plechovky s bochníkem, kterou hodláte použít, a asi 1/3 palce tlustý.
- Při plnění vlašských ořechů přidejte všechny plnicí ingredience do kuchyňského robota. Přidejte pomalu vodu, dokud se nevytvoří konzistence pasty. Možná nebudete potřebovat veškerou vodu.
- Jakmile se vytvoří vaše ořechová pasta, rozprostřete ji rovnoměrně na těsto špachtlí nebo nožem na máslo, čímž zanecháte malý prostor kolem okrajů
- Těsto opatrně převalte do tvaru válce a přeneste do lehce namazaného nebo potaženého bochníku. Možná ji budete muset mírně stlačit.
- Pečte asi 40-45 minut při 335 ° F, nebo dokud párátko nevyjde čisté (čas pečení se bude lišit v závislosti na vaší troubě, takže sledujte bochník).
- Před podáváním nechte mírně vařit. Funguje opravdu jako snídani.