Teplý, přesto jasný a barevný, to je perfektní přechod polévky od zimy do jara. Je tak hustá a krémová, že ji lze dokonce rozložit na hustý rustikální chléb pro jedinečný sendvič. Zatímco tato polévka je chutná sama o sobě, pokud ji chcete zesvětlit, přidejte víření kokosového nebo mandlového jogurtu a pro přidanou krupici hodte do některých pistácií.
Krémová kokosová pečená polévka z řepy (veganská)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
4-6 porcí
Ingredience
- 2 lžíce organického kokosového oleje
- 1 sladká cibule, nakrájená na kosti
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 palcový kus zázvoru, oloupaný a nakrájený na plátky
- 6 malých řepy nebo 3 velké, pražené a loupané
- 1 velký místní pastinák, velké kostky
- 2 středně místní sladké brambory, loupané a velké kostky
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 15-unce může plnotučné, organické kokosové mléko
- Mořská sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý pepř
Za oblohu:
- Plnotučný kokosový nebo mandlový jogurt
- Pistácie, nasekané
- Koriandr
- Řezané ředkvičky
Příprava
- Ve velké nizozemské peci nebo velkém hrnci ohřejte kokosový olej na středně vysokou teplotu.
- Přidejte cibuli, česnek a zázvor, za stálého míchání, až do karamelizace, asi 20 minut.
- Přidáme pastinky a sladké brambory, opékáme další 4-5 minut, poté přidáme zásoby a kokosové mléko.
- Přiveďte k varu a poté snižte na nízkou teplotu. Přidejte řepu a dále vařte, dokud pastinky a sladké brambory nejsou jemné, asi 20-30 minut.
- Ochutnejte mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.
- Pomocí mixéru míchejte polévku do požadované hladkosti.
- Ozdobte kopečkem nebo krouživým pohybem z kokosového jogurtu, nasekané pistácie, zelení a čerstvé ředkvičky.