Tato sýrová omáčka s hustou zeleninou, která není výživná a bez ořechů, je téměř příliš dobrá na to, aby to byla pravda. Je neuvěřitelné, jak se tyto zdravé ingredience spojí do něčeho, co chutná tak sýrově a dekadentně.


Smetanová omáčka Mac (a Tex-Mex K-So) (Veganská)

  • Mléko zdarma
  • Vegan
jsou Měsíční koláče veganské

Ingredience

  • 1 šálek vařených kousků loupaných brambor, červenohnědé, červené nebo žluté nebo nahrazení dle vašeho výběru
  • Vařená vegetariánská základna (viz poznámky)
  • 1/4 šálku tahini pasty nebo substituce dle vašeho výběru
  • 2 stroužky česneku, oloupané a celé vařené (pro větší chuť, pečte je)
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1 čajová lžička mírné miso pasty (nejlépe na bázi cizrny)
  • 1 čajová lžička jemné mořské soli a více podle chuti
  • 1/2 lžičky žluté hořčice
  • 1/2 lžičky rajčatové pasty
  • 1/4 lžičky sladké nebo maďarské papriky
  • 1/4 lžičky mletého kmínu
  • 1/4 šálku pečených, nakrájených rajčat nebo robustní salsy (volitelné, pro Tex-Mex K-So)

Pro Sharp White Creamy Mac:

  • 1/2 šálku květáku (vařený v kouscích) nebo 1/2 šálku vařené, sušené bílé fazole (cannellini, navy nebo Great Northern)
  • 2 polévkové lžíce jalapeño solanka
  • 1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
  • Charred Mac
  • Přidejte 1/2 lžičky uzené papriky

Příprava

  1. Vařené brambory zkombinujte s rezervovanou tekutinou z Veggie Base v silném mixéru nebo kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud nebude hladký.
  2. Přidejte zbývající ingredience, kromě volitelných rajčat nebo salsy. Smíchejte ingredience na nízké a postupně zvyšujte na nejvyšší rychlost, dokud není směs zcela hladká, asi 1 až 2 minuty.
  3. Omáčka je připravena na lžíci na teplé těstoviny nebo, pokud si přejete, aby byla opravdu teplá, zahřejte ji na sporák na nízkou teplotu.
  4. Přebytečnou omáčku nalijte do skladovací nádoby. Nebo pokud byste chtěli mít zkušenost s programem Tex-Mex (volitelné), pokračujte krokem 5.
  5. Pro Tex-Mex K-So zamíchejte volitelná rajčata a je připravena k namáčení.
  6. Skladujte směs v suchém, zakrytém obalu v lednici a užijte si ji do 1 týdne. Chcete-li se znovu zahřát, rozšlehejte 1 polévkovou lžíci vody do omáčky, když se zahřívá v kastrolu. Důkladně promíchejte, aby byl opět hladký.

Pro Sharp White Creamy Mac:

  1. Vynechejte rajčatovou pastu, papriku, papriku a mrkev.
  2. V kroku 2 přidejte do mixéru květák nebo odkapané bílé fazole a uzenou papriku.
  3. Extra prep: Místo toho, aby se vařil červený pepř a cibule, opékejte je ve velmi horké litinové pánvi, dokud nezískáte nějaké spálené skvrny a zeleninu nezjemní.
  4. To lze provést, zatímco ostatní vegetariáni vaří. Před smícháním neloupejte.

Poznámky

Chcete-li připravit základnu pro vařenou zeleninu, přiveďte středně velký hrnec vody k varu nad vysokým teplem. Přidejte 1/2 šálku mrkve (asi 1 palec tlustý), 1/2 šálku cibule (asi 2 palce široký) a 1/3 šálku červené nebo žluté papriky (asi 2 palce široký) a vařte, dokud není velmi jemný, když propíchnuté vidličkou, asi 7 minut. Vypusťte zeleninu skrze cedník a rezervujte 1/2 šálku tekutiny na vaření (použijete to v kroku 1 receptury omáčky).