Tato sýrová omáčka s hustou zeleninou, která není výživná a bez ořechů, je téměř příliš dobrá na to, aby to byla pravda. Je neuvěřitelné, jak se tyto zdravé ingredience spojí do něčeho, co chutná tak sýrově a dekadentně.
Smetanová omáčka Mac (a Tex-Mex K-So) (Veganská)
- Mléko zdarma
- Vegan
jsou Měsíční koláče veganské
Ingredience
- 1 šálek vařených kousků loupaných brambor, červenohnědé, červené nebo žluté nebo nahrazení dle vašeho výběru
- Vařená vegetariánská základna (viz poznámky)
- 1/4 šálku tahini pasty nebo substituce dle vašeho výběru
- 2 stroužky česneku, oloupané a celé vařené (pro větší chuť, pečte je)
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 čajová lžička mírné miso pasty (nejlépe na bázi cizrny)
- 1 čajová lžička jemné mořské soli a více podle chuti
- 1/2 lžičky žluté hořčice
- 1/2 lžičky rajčatové pasty
- 1/4 lžičky sladké nebo maďarské papriky
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1/4 šálku pečených, nakrájených rajčat nebo robustní salsy (volitelné, pro Tex-Mex K-So)
Pro Sharp White Creamy Mac:
- 1/2 šálku květáku (vařený v kouscích) nebo 1/2 šálku vařené, sušené bílé fazole (cannellini, navy nebo Great Northern)
- 2 polévkové lžíce jalapeño solanka
- 1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
- Charred Mac
- Přidejte 1/2 lžičky uzené papriky
Příprava
- Vařené brambory zkombinujte s rezervovanou tekutinou z Veggie Base v silném mixéru nebo kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud nebude hladký.
- Přidejte zbývající ingredience, kromě volitelných rajčat nebo salsy. Smíchejte ingredience na nízké a postupně zvyšujte na nejvyšší rychlost, dokud není směs zcela hladká, asi 1 až 2 minuty.
- Omáčka je připravena na lžíci na teplé těstoviny nebo, pokud si přejete, aby byla opravdu teplá, zahřejte ji na sporák na nízkou teplotu.
- Přebytečnou omáčku nalijte do skladovací nádoby. Nebo pokud byste chtěli mít zkušenost s programem Tex-Mex (volitelné), pokračujte krokem 5.
- Pro Tex-Mex K-So zamíchejte volitelná rajčata a je připravena k namáčení.
- Skladujte směs v suchém, zakrytém obalu v lednici a užijte si ji do 1 týdne. Chcete-li se znovu zahřát, rozšlehejte 1 polévkovou lžíci vody do omáčky, když se zahřívá v kastrolu. Důkladně promíchejte, aby byl opět hladký.
Pro Sharp White Creamy Mac:
- Vynechejte rajčatovou pastu, papriku, papriku a mrkev.
- V kroku 2 přidejte do mixéru květák nebo odkapané bílé fazole a uzenou papriku.
- Extra prep: Místo toho, aby se vařil červený pepř a cibule, opékejte je ve velmi horké litinové pánvi, dokud nezískáte nějaké spálené skvrny a zeleninu nezjemní.
- To lze provést, zatímco ostatní vegetariáni vaří. Před smícháním neloupejte.
Poznámky
Chcete-li připravit základnu pro vařenou zeleninu, přiveďte středně velký hrnec vody k varu nad vysokým teplem. Přidejte 1/2 šálku mrkve (asi 1 palec tlustý), 1/2 šálku cibule (asi 2 palce široký) a 1/3 šálku červené nebo žluté papriky (asi 2 palce široký) a vařte, dokud není velmi jemný, když propíchnuté vidličkou, asi 7 minut. Vypusťte zeleninu skrze cedník a rezervujte 1/2 šálku tekutiny na vaření (použijete to v kroku 1 receptury omáčky).