Smetanová houba s dýní - perfektní jídlo pro podzim a zimu! Tady jsou jak slané, tak sladké aroma, které zahřejí srdce a duši. Pro tento recept nepotřebujete žádné složité ingredience: houby, (sušené) hříbky, Hokkaido dýně, rostlinný krém na krémovou bázi, čerstvé listy šalvěje, které dokonale ladí s houbami a dýně.
Smetanová žampiony s dýní (Veganská, bezlepková)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
3
Čas na vaření
30
Ingredience
- 1/8 šálku sušených hříbků
- 2 1/2 šálků dýně Hokkaido nakrájené na kousky
- Trochu olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- Hrst čerstvých šalvějových listů
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 8 4/5 unce hub vyčištěných a nakrájených na proužky
- 6 3/4 unce rostlinného krému
- sůl
- zelenina podle potřeby
- Bourbon vanilka čerstvá nebo mletá
- Mletá lžička 1/2 na 1 lžičku (volitelné)
- Pepř podle chuti
- 1 balení konjac nudlí
- ořechové máslo (volitelné)
- 1 až 2 polévkové lžíce výživných kvasnicových vloček (volitelné)
- Řezané vlašské ořechy (volitelné)
Příprava
- Nejprve vložte sušené hříbky do misky a zalijte horkou vodou. Nechte ji namočit asi 30 až 45 minut. Poté vložte namočené houby do síta a dobře vytlačte, tekutinu chytte do mísy. Tekutinu znovu nalijte jemným sítem a znovu chytte do mísy.
- Dýně položte na plech potažený pergamenem a přelijte olivovým olejem a trochou kardamomu (rovnoměrně vtřete do dýně rukama). Pečte při teplotě 390 ° F do zlatohnědé barvy (asi 30 minut).
- Do velké pánve přidejte 3 polévkové lžíce olivového oleje a zahřívejte při nízké teplotě. Přidejte hrst čerstvých šalvějových listů a smažte, dokud nejsou křupavé. Vyjměte je a položte na kuchyňský papír, aby se dostal přebytečný olej.
- Smažte cibuli s olejem, který zůstal na pánvi několik minut. Houby nakrájejte na kousky a přidejte je do pánve. Vypalte asi 5 až 6 minut nebo dokud houby nejsou lehce zhnědlé. Deglaze se smetanou, stejně jako 5 polévkových lžic pažby (zbývající pažbu uchovejte pro další omáčky a polévky). Dochutíme solí, zeleninovým bujónem, vanilkou, kořením a pepřem.
- Vyjměte konjac nudle z obalu a vložte do síta. Opláchněte dobře pod tekoucí vodou a vypusťte.
- Přidejte těstoviny a vařte na mírném ohni asi 5 až 10 minut (v závislosti na požadované konzistenci). V případě potřeby přidejte trochu více zásob.
- Mezitím lehce opékejte kousky ořechu v pánvi bez oleje.
- Do pánve přidejte dýňové plátky, ořechové pyré a kvasnicové vločky a dobře promíchejte.
- Odstraňte krémovou houbu z horka a nechte několik minut stát, aby omáčka mírně zhoustla. Znovu zamíchejte, podávejte se smaženými listy šalvěje a praženými ořechy.