Tato syrová kokosová polévka je ideální pro horký letní den. Recept je ten, který si studenti připravují během svých tříd syrové stravy na Natural Epicurean Academy of Culinary Arts v Austinu v Texasu. Nyní si můžete udělat doma.
Krémová syrová thajská kokosová polévka (veganská)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
448
Slouží
4
Ingredience
Pro polévku:
- 2 šálky sušeného kokosu
- 6 šálků vody
- 6 listů kaffirového vápna, silná střední stonek odstraněn
- 1/3 šálku sezamových semen
- 1 lžička červené chilli vločky
- 1 lžička citronové kůry
- 1 čajová lžička limetové kůry
- 2 zelené cibule, nasekané
- 2 zelerové stonky, nasekané
- 1/4 šálku koriandru koriandru nebo větviček koriandru volně zabalených
- 1/2 středně žluté papriky
- ½ středně červené papriky
- 2 stroužky česneku
- 2 nori listy, rozbité
- 1/2 lžíce čerstvého kořene zázvoru, strouhané
- 1/4 šálku kokosového oleje (volitelné)
- 1/4 šálku sezamového oleje
- 2 lžíce lecitinového prášku
- 1 datum nebo 2 lžičky agáve nektaru (volitelné)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/4 šálku tamari bez pšenice
- Sůl, podle chuti
salátový dresing bez vegánu bez lepkuPolevy:
- 1 malé avokádo, nakrájené na kosti
- 1/3 šálku tenké plátky daikon
- 1/3 šálku tenké plátky bok choy
- 1/3 šálku tence nakrájeného červeného pepře
- 1/3 šálku tenkého plátky žlutého pepře
kokosový řecký jogurtOzdoby:
- Hrst lístků koriandru
- Hrstka černých sezamových semen
Příprava
- Sušte kokos se 2 šálky vody, dokud není hladký. Poté přidejte zbývající vodu a míchejte, dokud nevznikne kokosové mléko.
- V kávové mlýnce jemně rozemeleme limetkové listy, sezamová semínka, červené chilli vločky a kůru. Přidejte je spolu se zbytkem vývaru do kokosového mléka a míchejte několik sekund, dokud nebude velmi hladký. Přetáhněte sítem a buničinu zlikvidujte.
- Pokyny pro podávání:
- Rozdělte zálivky mezi 4 misky. Nalijte vývar přes vegetariány. Top s lístky koriandru a černými sezamovými semínky.
Poznámky
Pokud kořeny koriandru nejsou k dispozici, použijte stopky. Všimněte si však, že to dá polévky zelenkavý odstín.