Koblihy jsem před pár týdny udělal. Myslel jsem, že není možné vyrobit veganské, ale bylo to. Jsem šťastný i vystrašený. Vyděšený, protože jsem nyní závislý. A šťastný, dobře ... Stejný důvod. A když se stal můj veganský vanilkový krém, musel jsem to udělat. Jen jsem musel. A jsem tak rád, že jsem to udělal.
Koblihy plněné krémem Creme (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
Pro koblihové těsto:
- 4,5 unce margarínu
- 2 šálky špaldy nebo bílé mouky
- 1 unce surového třtinového cukru
- 10 uncí mandlového mléka
- 3,3 unce veganského jogurtu
- 2 lžičky suchých kvasnic
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky mletého kardamomu
- 1/2 lžičky mořské soli
snadný prořezat dánský recept
Pro Veganský pudink:
- 6 2/3 uncí mandlového mléka
- 1 unce filtrované vody
- 1 oz třtinový cukr
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 1 polévková lžíce špaldové mouky
- 1 lžička pasty z vanilkových bobů
- 1 špetka mořské soli
- 1 drobná špetka kurkumy pro barvu (volitelné!)
veganská pečená jablka recept
Pro plnění krémového krému:
- 1 šálek práškového cukru
- 2 2/3 unce vanilkového pudinku
- 1 unce veganského másla / margarínu
- 1 polévková lžíce mandlového mléka
Pro čokoládovou polevu:
- 3,5 oz tmavá čokoláda
- 1 - 1 1/4 šálků práškového cukru
- 1 3/4 unce vody
- 1 lžička pasty z vanilkových bobů
- 1/4 lžičky mořské soli
Příprava
Vytvoření pudinku:
- Mandlové mléko zahřejte v pánvi na sporáku. Nepřiveďte k varu.
- Kombinujte filtrovanou vodu, třtinový cukr, kukuřičný škrob, špaldovou mouku a mořskou sůl do mísy. Míchejte opravdu dobře a ujistěte se, že nejsou hrudky. Přidejte do misky polovinu teplého mandlového mléka a smíchejte. Nyní nalijte vše zpět do kastrolu a zkombinujte se zbývajícím mandlovým mlékem.
- Udržujte pánev na mírném ohni a vařte krém, dokud nebude silný a báječný. Míchejte neustále šlehačkou, abyste zajistili, že pudink nehoří.
- Když jste s tloušťkou spokojeni, odstraňte se z horka a přidejte vanilku a malou špetku kurkumy.
Chcete-li provést plnění Creme:
- Krém na máslo a mléko rozšleháme. Přidejte práškový cukr a rozšlehejte, dokud nebude zcela hladký a nadýchaný. Přidejte pudinku po několika polévkových lžičkách najednou. Možná budete potřebovat o něco více nebo o něco méně v závislosti na nadmořské výšce, počasí, surovinách a všem ostatním. Krém by měl být silný.
Chcete-li koblihy:
- Mandlové mléko zahřejte na teplotu, která se cítí pohodlně, když do něj vložíte prst. Posypte droždí přes to třtinovým cukrem. Rychle rozšlehejte a nechte ho 10 minut sedět, aby se aktivovalo.
- Roztavte margarín a rozšlehejte jej spolu s jogurtem. Přidejte prášek do pečiva, mořskou sůl, muškátový oříšek a kardamom a promíchejte.
- Kombinujte kvasnicovou směs s jogurtovou směsí. Prošijte mouku, promíchejte a poté těsto promíchejte prachem z mouky na pracovní plochu. Míchejte asi 10 minut a přidejte další mouku podle potřeby.
- Těsto zakryjte přilnavou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
- Děrujte těsto, hnětejte 2 minuty a rozvařujte na tloušťku asi 1 centimetr nebo asi půl palce.
- Položte koblihy na zapečený plech na pečení, přikryjte přilnavou fólií a nechte 1 hodinu kynout.
- Zahřejte nádobu s aroma neutrálním olejem na přibližně střední teplotu (můj sporák byl nastaven na 3 ze 6). Kapkou těsta do oleje otestujte, zda je to správná teplota. Kolem těsta by se mělo tvořit velké množství bublin, ale nemělo by kouřit a těsto by nemělo zhnědnout za méně než 10 sekund.
- Smažte koblihy jeden po druhém; 20-30 sekund na každé straně. Umístěte na kuchyňský papír, abyste se zbavili přebytečného oleje. Nechte úplně vychladnout.
Chcete-li čokoládovou polevou:
- Rozšlehejte vodu a práškový cukr. Přidejte vanilku a mořskou sůl. Roztavte čokoládu, nechte trochu vychladnout a poté smíchejte s polevou.
Sestavit:
- Vložte párátko do strany koblih a kroutit kolem, aby se vytvořil prostor pro plnění krémem.
- S malou špičkou na pečivovém sáčku naplňte koblihy krémem. Jděte pomalu a nemusíte se obávat toho, že celou věc nevyplníte dokonale; když si vezmete kousnutí z koblihy, náplň se tam bude pohybovat a život bude krásný.
- Nyní ponořte koblihy do čokoládové polevy, nechte odkapat a nechte ztvrdnout.
- Užívat si!