Nikdy jsem za celé roky vaření neudělal nic s daikonem, ale někdo se mě na to na Facebooku The Kind Cook Facebook zeptal. Dostalo se mi to malé kolečko do hlavy a potom jsem byl druhý den v organickém obchodu s potravinami a spatřil jsem daikon. Bylo jasně řečeno, aby se z něčeho stalo. Jen jsem to hodil a trochu toho, takže možná budete chtít změnit některé ingredience. Jen jsem ale šel s asijskými příchutěmi, o kterých jsem si myslel, že doplní daikon. Chtěl jsem také texturu a křupnutí, proto jsem přidal ořechy. Opravdu jsem také chtěl malé robustní placičky. To znamenalo, že se střed zahřál, ale v podstatě zůstal nevařený. Daikon lze ale jíst syrový, takže nemám obavy a vnější povrch má texturu. Myslím, že je můžete vyrovnat, pokud chcete. Nemyslel jsem si, že bych chtěl daikon, ale já je miluji. Je vždy v pohodě experimentovat s něčím novým. A výsledek byl neuvěřitelně voňavý se sezamovým olejem a jarní cibulkou.
Daikon Patties (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
8
Čas na vaření
30
Ingredience
- 2 volné (ish) šálky daikon, oloupané a nastrouhané
- 1/2 šálku jarní cibulky zvané „cibule“, prané a jemně nakrájené na plátky
- 1 velmi velkorysá čajová lžička sezamového oleje (důl přešel náhodou, ale ukázalo se, že je to pěkné množství)
- 3 lžičky sezamových semen
- 3 lžičky náhražky vajec, dobře promíchané se 3 lžičkami vody, dokud nevytvoří vodnatou pastu
- 1/2 čajové lžičky zázvorového prášku (neměl jsem po ruce žádné čerstvé)
- 2 polévkové lžíce pražené a solené arašídy, drcené nebo nahrubo nakrájené
- 4 lžičky mouky (použil jsem červenou rýžovou mouku, ale používejte cokoli, co je po ruce, bezlepkové, pokud to potřebujete)
- 1/2 šálku strouhanky (vždy zkontrolujte ingredience, protože většina strouhanky obsahuje nějaké mléčné výrobky, vejce, ryby atd.)
- olej na vaření
Příprava
- Poté, co jste oloupali a nastrouhali daikon, položte jej na talíř a posypte lžičkou soli přes vrchol. Nechte to tam, zatímco sbíráte a připravujete všechny své další ingredience
- Jakmile jsou všechny vaše ostatní ingredience omyté, nasekané a připravené k odchodu, hodte je všechny do velké mísy.
- Pak se vraťte k vám talíř daikon a uchopte hrstky daikon a vytlačte z něj veškerou vodu. Chcete, aby to bylo co nejsušší. Jakmile to uděláte, prostě ho hodte do mísy se všemi ostatními ingrediencemi.
- Zkombinujte všechny ingredience dohromady a vytvořte malé kuličky, poté se lehce vyrovnejte do placiček.
- Zatlačte každou pattii dolů do drobků chleba. Opakujte pro druhou stranu pattie.
- Na velké pánvi zahřejte trochu oleje a placičky vařte několik minut na každé straně, dokud nejsou zlatohnědé.
- Podávejte okamžitě s chilli nebo tamari.