Dobrá a snadná příprava, můžete je použít jinou zeleninu! Tyto knedlíky lze nazvat „překvapivým“ pokrmem v tom smyslu, že v závislosti na použitém chlebu a zelenině se pokaždé liší. Jedna věc, která dělá jídlo velmi dobrým, je přidání trochu lehké sojové omáčky (světlo, méně slaná) do vývaru. Snaž se!
Knedlíky s černým zelím (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
Asi 15 knedlíků
Ingredience
- 10 1/2 unce zatuchlého chleba (smíšené druhy: žito, dýně)
- 1/3 šálku ovesné mouky
- zeleninový vývar podle potřeby
- 3/4 šálku vařené černé zelí
- 1/2 se zdálo
- 2 stroužky česneku
- 1 šalotka
- 1/2 mrkev
- 1 stonek celeru
- dvě polévkové lžíce nasekané petrželky
- muškátový oříšek podle chuti
- 1/2 čajové lžičky světla miso (volitelné)
- 1 polévková lžíce drceného lněného semínka
- 1 polévková lžíce rozdrcených slunečnicových semen
- sůl podle chuti
- lehká sojová omáčka podle chuti
- výživné droždí podle chuti (volitelné)
Příprava
- Budete potřebovat hojné množství dobrého zeleninového vývaru (část, kterou budete muset vařit knedlíky, další část sloužit u stolu, protože vývar nezůstane čirý a musí být vyměněn).
- Rozdělte chléb a posypte ho zeleninovou surovinou (množství vývaru musí stačit k změknutí chleba, aniž by byl namočen. Přidejte trochu po druhém, tento recept potřeboval asi naběračku a půl) a nechte jej přes noc nebo při nejméně pár hodin.
- Blanch černé zelí po dobu tří minut, pak odstraňte centrální žebro z větších listů. Jemně nakrájejte a restujte na pánvi s trochou oleje a stroužky česneku.
- Jemně nasekejte pór, šalotku, mrkev a malý kousek celeru a opékejte je stroužkem česneku v trochu extra panenském olivovém oleji.
- V misce smíchejte lžíci mletého lněného semínka se třemi lžičkami vody. Do chleba přidejte zeleninu a dobře promíchejte. Přidejte miso, lněná semínka, nasekanou petrželku, bohatý muškátový oříšek (vždy před přidáním ochutnejte) a nahrubo nasekaná slunečnicová semínka. V případě potřeby sůl.
- Nakonec přidejte ovesnou mouku. Nechte těsto několik hodin odpočinout (pokud máte čas ho připravit den dříve, je to mnohem lepší). Knedlíky si připravte trochou těsta a tvarováním ve svých rukou. Vařte je ve vroucím vývaru po dobu pěti minut na jemném plameni.
- Podávejte tři knedlíky na každou večeři, vložte je do středu misky a nalijte trochu zeleninového vývaru, ke kterému jste přidali trochu 'lehkou sojovou omáčku (ta není příliš slaná, abych tak řekl). Podávejte horké!