Tento hamburger je veganský a bezlepkový a je to nejchutnější ze všech hamburgerů, jaké jsem kdy vyrobil. Vyrábí se z lilku. To je pravda, žádné fazole, tofu, TVP. Chuť tohoto hamburgeru je tak hluboká a bohatá, je to opravdu úžasné. Když jsem je poprvé vyrobil, přikrýval jsem je karamelizovanou cibulkou a jednoduchou pomazánkou připravenou s majonézou, hořčicí a veganskou omáčkou Worcestershire bez lepku. Podával jsem jim anglické muffiny bez lepku. Ale pro tento příspěvek jsem chtěl znovu vytvořit podpisový hamburger Bobbyho Flaye, The Crunchburger. Toto je domácí hamburger v Bobbyho Burgerově paláci. Je to základní hamburger, který lze ozdobit salátem, rajčaty, červenou cibulkou a křenovou hořčicí. Pak přichází krize - velká hrst bramborových lupínků. Bobby miluje kombinaci šťavnatého hamburgeru, mastného sýra a slaných křupavých chipsů všeho v jednom kousnutí. V BBP může být každý hamburger „krupikován“. Takže v mém Burgerském paláci, AKA v mé kuchyni, jsem vyzval Bobbyho ke svržení (v duchu) a „krupifikoval“ můj lilkový hamburger, abych vytvořil lilkový crunchburger. Je to velké, chaotické, neuvěřitelně chutné. Upřímně, líbí se mi to lépe s jednoduchými polevami, které jsem původně vytvořil. Nechci maskovat bohatou chuť lilku lžičkami zálivek a bramborovými lupínky, ale jde o to, že jsem to ROZDĚLIL! Hodím dolů prkénko, vstávám na desku a zvedám ruce k vítězství pro Battle Vegan Crunchburger! Užívat si!
Lilek Crunchburger (Veganský, bezlepkový)
- Mléko zdarma
- Vegan
veganský jahodový rebarborový koláč
Kalorie
754
Slouží
4 hamburgery
Ingredience
Za křenovou hořčici Mayo- 1/4 šálku veganské majonézy
- 2 Tbs. dijonská hořčice
- 2 Tbs. připravený křen
- Špetka sušeného estragonu
- Košer sůl a černý pepř podle chuti
- 1 velký nebo 2 středně lilky, loupané a krychlové
- 2 Tbs. extra panenský olivový olej, dělený
- 1 šalotka, jemně mletá
- 1 hrnek veganských sýrových kousků, libovolná příchuť
- 1 stroužky česneku, mleté nebo nastrouhané
- ½ lžičky. Kóšer sůl
- ¼ lžička. Černý pepř
- 1 Tbs. čerstvá petrželka, sekané
- 1 šálek drobků bez lepku
- 1 šálek veganského sýra, buď plátky, nebo kousky (pokud se roztaví)
- 4 bezlepkové housky
- 4 plátky hovězího rajče
- 4 listy římského salátu
- 4 plátky červené cibule
- Hořčičná hořčice majonéza (recept výše)
- 4 hrsti bramborových lupínků
Příprava
Za křenovou hořčici Mayo- Majonézu, hořčici a křen rozšlehejte v malé misce a dochutíme solí a pepřem.
- Zakryjte a chraňte po dobu nejméně 30 minut, aby se příchutě mohly spojit.
- Omáčka může být připravena 1 den předem a udržována zakrytá v lednici.
- Ve velké pánvi zahřejte 1 Tbs. oleje na středně vysoké teplo. Přidáme kostky lilku a restujeme, dokud nejsou zapečené a velmi měkké, asi 10-12 minut. Ujistěte se, že jsou super měkké, protože je třeba je rozdrtit. Lilek můžete také upéct, aby byl měkký.
- Přeneste lilek do velké mísy. Rozmačkejte lilek, dokud nezůstanou žádné celé kousky. K tomu používám stroj na brambory. Až budete mít velkou mísu kaše, přidejte šalotku, sýr, česnek, sůl, pepř a petržel. Zamíchejte ji do lilku. Přidejte strouhanku. Nepřidávejte je všechny najednou; chcete cítit mix a zjistit, zda potřebujete celý šálek. Přidám ½ šálku drobků chleba a promíchám.
- Nejlepší způsob, jak to smíchat, je mokré ruce a jednou rukou (udržet druhou ruku v čistotě) jemně promíchat drobky do lilku. Pravděpodobně budete potřebovat další drobky, takže přidejte další ¼ šálek a znovu jej promíchejte. Chcete, aby se konzistence cítila pevně, jako by vydržela jako hamburger. Pokud je to příliš vlhké, přidejte poslední ¼ šálek drobků chleba. Obvykle nakonec používám celý šálek drobků.
- Vložte lilek do lednice asi 30 minut. Vyjměte misku z ledničky a rukou ji rozdělte na 4 části. K vytvoření hamburgerů používám řezačku cookie o velikosti 3 ½ palce. Nastříkám ho trochou oleje na vaření oleje a pak zabalím směs lilku do řezačky cookie. Poklepejte, nechte ho sedět asi 20 sekund a potom jemně zvedněte řezačku cookie. Nechte svého perfektního hamburgera sedět několik minut nerušeně, zatímco uděláte další 3 hamburgery.
- Ve stejné pánvi, ve které jste opékali lilek (ale vyčistili), zahřejte ostatní Tbs. oleje na středně vysoké teplo a přidejte hamburgery na pánev. Nechte vařit, dokud na jedné straně mírně nehnědne a (což je velmi důležité), můžete hamburger zvednout špachtlí, aniž byste jej rozbili. K jemnému otočení hamburgerů používám 2 špachtle. Překlopte je a nechte je vařit na druhé straně. Když druhá strana získá zlatohnědou barvu, převraťte je zpět a nechte první stranu vařit, dokud není zlatohnědá.
- Zapečte hamburgery buď 2 plátky nebo ¼ šálkem veganského sýra. Přidejte asi Tbs. vody do pánve a zakryjte ji. Tím se vytvoří pára a umožní sýr roztavit a získat ooey-gooey.
- Pokud chcete, aby vaše housky chutnaly, oblékněte si kalhoty. Pokud chcete, aby vaše burgerové housky byly opékané, předehřejte brojler, když vaříte hamburgery. Rozdělte buchty a položte poloviny, nakrájenou stranou nahoru, na plech a pečte je, dokud nejsou lehce zlatohnědé, asi 30 sekund. Nepálte je !!
- Umístěte hamburgery na dno housky a, pokud je to žádoucí, nahoře s rajčaty, hlávkovým salátem, cibulkou a kopií majonézy křenu. Hromadu na bramborové lupínky, nahoře s buchty a okamžitě podávejte. Ujistěte se, že máte spoustu ubrousků, protože to bude špinavé.