Farro je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, několika vitamínů B a mnoha minerálních látek v potravě. Je také bohatá na vlákninu, nízkotučné vlákniny a může být použita v salátech, polévkách a dušených pokrmech. Dodává tomuto rizotu žvýkací texturu a ořechovou chuť, která je neuvěřitelná!
Špaldové rizoto (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Kalorie
817
Ingredience
- 1 šálek farra
- 1 cibule střední velikosti
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce nasekaného pórku
- 1 středně velká mrkev
- 1 cuketa střední velikosti
- 1 lžička rajčatového pyré
- Suché bílé víno
- 4 šálky zeleniny
- Sůl a pepř na dochucení
- Jemně nasekanou petrželku a pažitku podle chuti
- 1 polévková lžíce oleje
Příprava
- Začněte loupáním a sekáním zeleniny. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Jemně nakrájejte česnek a kostky cukety.
- Na pánvi zahřejte trochu oleje a lehce opečte cibuli. Přidejte česnek, pórek a mrkev a opečte asi minutu, za občasného míchání.
- Přidejte rajčatové pyré, farro, cuketu a nalijte na bílé víno. Používejte kvalitní víno, protože špatné víno zanechá špatnou chuť. Vařte několik minut, aby se alkohol odpařil a farro nasáklo víno, potom nalijte do nějaké zeleninové suroviny, okořenete solí a pepřem. Podle potřeby přidávejte pažbu a často míchejte farro, což jí poskytne krémovější texturu a také zabrání příliš vodnatému rizotu. Ve srovnání s rýží farro nevstřebává tolik vody, takže buďte opatrní.
- Vařte asi půl hodiny, dokud se farro vaří al dente.
- Posypeme pažitkou a petrželkou a podáváme.