Smetanové omáčky ve veganské kuchyni se obvykle vyrábějí z ořechů, takže pokud máte alergii na ořechy, můžete si myslet, že to znamená, že si musíte nechat ujít oblíbená jídla. Květák nahradí kešu v tomto receptu, aby připravil bohatou a krémovou alfredo omáčku, kterou můžete vyrobit ve velkých dávkách a zmrazit pro pozdější použití. Podávejte s chřestem, hráškem nebo jakoukoli zelenou zeleninou, kterou máte k dispozici.
Fettuccine Alfredo (Veganský, bezlepkový)
- Mléko zdarma
- High Carb Vegan
- Bez oleje / s nízkým obsahem tuku
- Vegan
Slouží
4
Čas na vaření
25
Ingredience
- 4 stroužky česneku
- 1 libra květák květů (asi 1 střední hlava)
- 1/2 šálku zeleninového vývaru
- 1/4 šálku nemléčného mléka
- 1 polévková lžíce veganského másla nebo olivového oleje
- 2 polévkové lžíce nutričních kvasinek
- 1/4 čajové lžičky cibule
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- Sůl, podle chuti
- 12 uncí vařeného chřestu
- 8 uncí fettuccinu (použijte bezlepkové těstoviny, aby byl tento bezlepek)
Příprava
- Do vroucího varu přiveďte velký hrnec vody a přidejte květák a stroužky česneku. Vařte, až květák bude velmi něžný - asi 10-12 minut. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte květák a česnek do mixéru. Rezervní květák voda.
- Do míchačky přidejte vývar, mandlové mléko, máslo, droždí a koření a míchejte do hladka. Možná budete muset pracovat v dávkách. Nepřeplňujte mixér a nezapomeňte zabalit ručník, aby nedošlo k explozi páry. Nebo použijte ruční mixér a míchejte v hrnci. Ochutnejte sezónu.
- Mezitím vraťte květák květáku do varu, v případě potřeby přidejte více vody a vařte těstoviny podle pokynů v balení.
- Drain. Přidejte do těstovin květák a zamíchejte chřest.