Tyto rohlíky kombinují zdravou dobrotu pšeničné mouky, ovesné mouky, špaldové mouky a čiroku nebo jowarové mouky, ale nejlepší na nich je, že je lze snadno vyrobit. Ve skutečnosti je to až příliš snadné. Když jsem tento recept vymýšlel a pokračoval v pečení, měl jsem malý pocit, že jsou příliš dobří, než aby byli pravdiví. Takže když vyšli z trouby a vypadali jako horkí a svěží a vonící jako nebe, byl jsem si téměř jistý, že udělají něco hrozného, ​​jako by se zhroutili na sebe.


Fluffy Multigrain Rolls (Vegan)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Slouží

12 rolí

Ingredience

  • 1 šálek celozrnné mouky
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1/3 šálku špallové mouky
  • 1/3 šálku ovesné mouky
  • 1/3 šálku čirokové mouky
  • 2 lžičky aktivních sušených droždí
  • 1 1/2 šálky teplé vody
  • 1 lžička soli
  • 2 lžičky cukru
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje plus další pro povlakování mísy

Příprava

  1. V míchací misce nebo misce stojanového mixéru smíchejte droždí s 1/2 šálkem vody a cukru a odložte stranou pro aktivaci, asi pět minut.
  2. V misce promíchejte všechny mouky, sůl a jedlou sodu.
  3. Přidejte mouku do kvasnicové směsi a míchejte ručně nebo ve stojánkové míchačce. Pomalu mrhejte ve zbývající vodě. Pokud pracujete ve vlhké a vlhké atmosféře, jako tomu bylo v době, kdy jsem připravoval chléb, možná nebudete potřebovat veškerou vodu, takže ji nepřidávejte najednou. Míchejte 3-4 minuty, dokud nemáte hladké těsto.
  4. Přidejte olej a pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto absorbováno, další 3 minuty.
  5. Tvarujte těsto na hladkou kouli a vložte do naolejované mísy, jednou se otočte a natřete top olejem. Zakryjte kuchyňským ručníkem a uložte na teplé místo, dokud se těsto zdvojnásobí, asi 2 hodiny.
  6. Rozdrobte těsto na desce a rozdělte ho na 12 stejných kusů.
  7. Tvarujte každý kus do obdélníku tahem po stranách a zastrčením pod ním. Chcete, aby role měly hladký povrch a boky.
  8. Umístěte každý rohlík do lehce naolejované pekáčky o rozměrech 9 x 13 palců. Role by se neměly navzájem dotýkat.
  9. Vrchní části lehce natřete olejem, přikryjte kuchyňským ručníkem a odložte stranou asi 90 minut nebo dokud rolky nezvýšily na dvojnásobek své původní velikosti a nebyly spojeny po stranách.
  10. Pečte rohlíky v troubě o teplotě 370 stupňů po dobu 23 minut, dokud vrcholy nejsou zlaté a housky nezazní, když klepete vrcholy koleny.
  11. Vyjměte do stojanu pro vychladnutí a když jsou role dostatečně vychladlé, abyste je zvládli, vyjměte je z pekáče a pokračujte v chlazení na stojanu.