Tyto rohlíky kombinují zdravou dobrotu pšeničné mouky, ovesné mouky, špaldové mouky a čiroku nebo jowarové mouky, ale nejlepší na nich je, že je lze snadno vyrobit. Ve skutečnosti je to až příliš snadné. Když jsem tento recept vymýšlel a pokračoval v pečení, měl jsem malý pocit, že jsou příliš dobří, než aby byli pravdiví. Takže když vyšli z trouby a vypadali jako horkí a svěží a vonící jako nebe, byl jsem si téměř jistý, že udělají něco hrozného, jako by se zhroutili na sebe.
Fluffy Multigrain Rolls (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Slouží
12 rolí
Ingredience
- 1 šálek celozrnné mouky
- 1 šálek univerzální mouky
- 1/3 šálku špallové mouky
- 1/3 šálku ovesné mouky
- 1/3 šálku čirokové mouky
- 2 lžičky aktivních sušených droždí
- 1 1/2 šálky teplé vody
- 1 lžička soli
- 2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje plus další pro povlakování mísy
Příprava
- V míchací misce nebo misce stojanového mixéru smíchejte droždí s 1/2 šálkem vody a cukru a odložte stranou pro aktivaci, asi pět minut.
- V misce promíchejte všechny mouky, sůl a jedlou sodu.
- Přidejte mouku do kvasnicové směsi a míchejte ručně nebo ve stojánkové míchačce. Pomalu mrhejte ve zbývající vodě. Pokud pracujete ve vlhké a vlhké atmosféře, jako tomu bylo v době, kdy jsem připravoval chléb, možná nebudete potřebovat veškerou vodu, takže ji nepřidávejte najednou. Míchejte 3-4 minuty, dokud nemáte hladké těsto.
- Přidejte olej a pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto absorbováno, další 3 minuty.
- Tvarujte těsto na hladkou kouli a vložte do naolejované mísy, jednou se otočte a natřete top olejem. Zakryjte kuchyňským ručníkem a uložte na teplé místo, dokud se těsto zdvojnásobí, asi 2 hodiny.
- Rozdrobte těsto na desce a rozdělte ho na 12 stejných kusů.
- Tvarujte každý kus do obdélníku tahem po stranách a zastrčením pod ním. Chcete, aby role měly hladký povrch a boky.
- Umístěte každý rohlík do lehce naolejované pekáčky o rozměrech 9 x 13 palců. Role by se neměly navzájem dotýkat.
- Vrchní části lehce natřete olejem, přikryjte kuchyňským ručníkem a odložte stranou asi 90 minut nebo dokud rolky nezvýšily na dvojnásobek své původní velikosti a nebyly spojeny po stranách.
- Pečte rohlíky v troubě o teplotě 370 stupňů po dobu 23 minut, dokud vrcholy nejsou zlaté a housky nezazní, když klepete vrcholy koleny.
- Vyjměte do stojanu pro vychladnutí a když jsou role dostatečně vychladlé, abyste je zvládli, vyjměte je z pekáče a pokračujte v chlazení na stojanu.