Když pomyslím na Francii, nemyslím na veganské jídlo, ale tento bramborový salát nemá lízátko se smetanou, vejci, slaninou ani nic ve formě paštiky. Obsahuje několik lahodných veganských přátelských francouzských prvků, jako jsou: pikantní dijonská hořčice, oblázková Puy čočka, křupavé ředkvičky, šalotky, blanšírovaný chřest a fleur de sel. Ne úplně francouzská klasika, ale je svěží, letní a naprosto chutná. Pokud se chystáte na dovolenou do Francie, jsem úplně žárlivý, ale pro ty, kteří tak neučiní, vám tento bramborový salát pomůže utěšit vaši duši Wanderlust.


Bramborový salát s čočkovou francouzskou inspirací (Veganský, bezlepkový)

  • Mléko zdarma
  • Vegan

Kalorie

1330

Ingredience

  • Kešu Dijon Mayo:
  • 1 šálek syrových kešu, namočených po dobu 2-8 hodin, vyčerpaný
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 lžíce jablečného octa
  • ½ čajové lžičky fleur de sel
  • 6 lžic vody
  • 2-3 čajové lžičky Dijonské hořčice (použil jsem 3, ale I LOVE hořčice)
Čočka + brambory:
  • ½ šálku Puy čočka, prošel a opláchl
  • 1 ½ liber mini brambor červené kůže, omyté a dusené
  • 2 lžíce jablečného octa
  • ¼ čajová lžička fleur de sel
ve věku kešu sýr
Zelenina:
  • 2 mrkve, oloupané a oholené zeleninovou slupkou - oholí holení na tenké proužky
  • Pou libra chřest, upravený a nakrájený na předpětí na střední kousky
  • 6-7 středně ředkvičky, dobře umyté, oříznuté a nakrájené na tenké plátky
  • 1/3 šálku balené čerstvé listy bazalky, nakrájené na tenké stuhy
  • 1/3 šálku balené čerstvé petrželkové listy, nasekané zhruba
  • 1 polévková lžíce mleté ​​čerstvé šalotky
  • ¼ čajová lžička fleur de sel
  • ¼ lžička popraskané černé papriky + další sezóna poté, co salát odpočívá po dobu 1 hodiny

Příprava

Pro kešu Dijon Mayo:
  1. Umístěte všechny ingredience do vysoce výkonného mixéru a zpracovejte je, dokud nebudou zcela hladké.
Pro čočku + brambory:
  1. Umístěte čočku do malé nádoby studené vody tak, aby byla pokryta asi 3 palce vody. Použil jsem ½ šálku sušené čočky a 2 šálků vody. Přiveďte vodu k varu. Jakmile začne vařit, snižte teplotu na střední / střední minimum a nechte 15 - 20 minut vařit. Vyzkoušejte několik čoček najednou, abyste zkontrolovali jejich dárcovství - měli by se na ně kousnout a neměli by prasknout. Před přidáním čočky do bramborové misky vypusťte a opláchněte studenou tekoucí vodou.
  2. Ve velkém hrnci přidejte vodu do hloubky asi 2 palce a vložte parní koš do hrnce. Zahřejte vodu na středně vysokou, dokud bublají, a přidejte brambory. Dávejte pozor na vodu - pokud je příliš nízká, riskujete vyhoření vašeho hrnce. Brambory vařte, dokud nejsou něžné, ale kůže nepraskají. Zatímco brambory vaří, přidejte ocet a sůl do velké nereaktivní mísy a odložte stranou. Jakmile jsou brambory zcela uvařeny, sundejte teplo a brambory nakrájejte na polovinu, dokud jsou ještě teplé. Přidejte všechny brambory do mísy a promíchejte octem. Nechte stát v octě, zatímco připravujete další ingredience.
Pro zeleninu:
  1. Chcete-li blanšírovat chřest, přidejte nasekaný chřest do vroucí vody a vařte 30 sekund. Vypusťte a okamžitě ponořte do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Opatrně osušte čistou utěrkou a přidejte do misky na brambory / čočku. Do misky přidejte zbývající ingredience. Nalijte kešu kešu Dijon mayo přes salát a gumovou špachtlí jemně obalte salát dresinkem.
  2. Zakryjte fólií nebo plastovou fólií a nechte salát odpočívat v lednici po dobu 1 hodiny, aby se příchutě smíchaly. Salát lze přikrýt a chladit až 1 den.

Nutriční informace

Celkový obsah kalorií: 1 330 # Celkový obsah sacharidů: 166 g # Celkový tuk: 57 g # Celkový obsah bílkovin: 43 g # Celkový obsah sodíku: 632 mg # Celkový obsah cukru: 33 g Poznámka: Uvedené informace jsou založeny na dostupných složkách a přípravě. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.