Tato verze čerstvé ricotty má veškeré nadýchané bohatství bez mléčných výrobků. Pokud si nejste jisti, že máte rádi ricottu, pomyslete na některá z chutných ikonických pokrmů, které by bez ní byly ztraceny: lasagne, cannoli, bílá pizza. Skutečnost, že ricotta je mírná, z ní činí univerzální výchozí bod a prázdné plátno pro tradiční i netradiční jídla. Potřebujete přidat protein do salátu, pečené vegetariánské jídlo nebo dokonce palačinky? Oslovte ricottu!
Fresh Ricotta (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 2 šálky kešu (namočené po dobu 8 až 12 hodin nebo vařené po dobu 20 minut a vyčerpané) nebo náhrada dle vašeho výběru
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli a více podle chuti
- 1/2 lžičky kyseliny mléčné nebo 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 šálek vody
Příprava
- Kombinujte kešu, sůl, kyselinu mléčnou a 1/2 šálku vody v mixéru.
- Několikrát pulzujte v mixéru a zastavte se škrábáním po boku nádoby, abyste se ujistili, že jsou všechny kešu začleněny. (Poznámka: Pokud omylem přelijete, uděláte kešu smetanu, která je také vynikající! Jednoduše ji vypusťte do tenké svíčky a použijte ji jako zakysanou smetanu.)
- Pokud je to nutné, přidejte další zbývající 1/2 šálku vody, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud mixér nebude fungovat hladce.
- Přestaňte míchat, když směs vypadá jako ovesná kaše. Pokud jste s texturou spokojeni, nemusíte ji vypouštět (v chladničce také trochu zhoustne). Je připraven k jídlu; nebo k odtoku, můžete přistoupit ke kroku 5.
- f Musíte vypustit ricottu, umístěte tenká svíčka do cedníku a cedník do mísy, abyste zachytili tekutinu. Nalijte směs ricott do cedníku s látkou.
- Zvedněte a stočte tenká tkanina do svazku. Zmáčkněte, dokud neuvolníte tekutinu (kešu mléka). Použijte kešu mléko nebo „syrovátku“, která se do 3 dnů vylije do koktejlů, sušenkových receptů a krémových polévek.
- Vaše vyčerpaná Fresh Ricotta je připravena k jídlu. Ihned ji použijte nebo ji uložte v chladničce v suchém zakrytém obalu. Užij si to
Poznámky
Zde jsou některé náhrady za kešu: 2 šálky syrové makadamové ořechy (namočené po dobu 8 až 12 hodin nebo vařené po dobu 20 minut, vyčerpané) 2 šálky blanšírované mandle (namočené po dobu 8 až 12 hodin nebo vařené po dobu 20 minut, vyčerpané) 2 šálky syrové slunečnice semena (namočená po dobu 8 až 12 hodin nebo vařená po dobu 20 minut, vyčerpaná) Ne tak hustá a bohatá, ale stále velmi chutná: 2 šálky vařené, vypuštěné bílé fazole (cannellini, navy nebo Great Northern), vůbec žádná voda, plus 1 polévková lžíce tapiokového prášku a 1 polévková lžíce nutričních kvasinek