Tato mozzarella dostane lahodně měkkou, hnědou a křupavou při grilování nebo smažení, v tomto receptu se roztaví jen natolik, aby se lákavě zbláznil, aniž by se při mletí kousky rozpadl na pánvi. Výsledek je jako smažené zelené rajče a obalované mozzarelly v jednom báječném kombo bez pšenice. Aby to fungovalo, je důležité použít mozzarellu ztuhlou agarovým práškem. (Ale nebojte se: Pokud je vaše mozzarella roztavená, jednoduše naložte rozpuštěný sýr na rajčata před podáváním.)
Smažené zelené rajče (Vegan)
- Mléko zdarma
- Vegan
Ingredience
- 1/2 šarže mozzarella (dvě nebo tři 1 palcové koule), libovolná odrůda
- 1 velká nebo 2 malá zelená rajčata
- 2 lžíce avokádového oleje (2 lžičky, pokud používáte nepřilnavou pánev)
- Jemná mořská sůl, podle chuti
- Gochugaru (vločky z korejského červeného pepře) nebo čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Příprava
- Nakrájejte mozzarellu na osm plátků o velikosti 1/2 palce. Nakrájejte rajče na osm 1/4-palcové plátky.
- Natřete pánev nebo nepřilnavou pánev s 1 polévkovou lžičkou oleje a zahřejte na mírném ohni.
- Plátky mozzarelly vložte do pánve a na každou z nich naneste plátek rajčete.
- Nechte kousky mozzarelly zhnědnout a křupat na dně. Zkuste je nekontrolovat příliš často, ale hledejte ostré hrany a změkčování poblíž vrcholu. Jemně zatlačte plátek rajčete, aby se přilepil na měkký sýr.
- Jakmile je sýr opečený, přidejte zbývající lžíci oleje na pánev. Pomocí tenké špachtle překlopte všechny hromádky sýrů a rajčat. Vařte, dokud rajče trochu nezhnědne.
- Vyjměte je z pánve, podle potřeby vysajte na papírový ručník, před podáním horkým dochuťte solí a vločkami červeného pepře.