Smažená zelená rajčata jsou jižní klasikou! Jedná se o kombinaci křupavého povlaků z kukuřičné mouky a potrubí horkých, koláčových a jemných vařených zelených rajčat, které jsou o to chutnější, doplněné chladnou smetanovou omáčkou. V tomto konkrétním receptu jsou rajčata „smažená“ v troubě a jsou podávána se smetanou kešu bez mléka. Jedná se o zdravější, ale stejně tak lahodnou verzi originálu!
„Smažená“ zelená rajčata s kešu smetanou (Veganská, bezlepková)
- Mléko zdarma
- Recepty bez lepku
- Vegan
- Pšenice zdarma
vejce z cizrny
Kalorie
153
Slouží
10-12
Ingredience
Pro smažená rajčata:
- 1 šálek drobků bez lepku
- 1/2 šálku kukuřičné mouky
- 2 polévkové lžíce nutričních kvasinek
- 1/4 lžičky soli
- 1/8 lžičky pepře
- 2/3 šálku mandlového mléka
- 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky cizrny
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky cibule
- 2 lžičky nutričních kvasinek
- Několik kousků soli a pepře
Pro bylinkový kešu krém:
- 3/4 šálky kešu, nejlépe namočené na pár hodin
- 1/2 šálku vody
- 1-2 lžičky jablečného octa
- 1-2 lžíce citronové šťávy
- 1/4 lžičky soli nebo více podle chuti
- Pomlčka česnekového prášku
- 2 polévkové lžíce mletých čerstvých bylin: bazalka, koriandr nebo petržel
Příprava
- Předehřejte troubu na 400 ° F a připravte jednu nebo dvě pekáče potažením velmi lehce naolejovaným pergamenovým papírem.
- Ve středně velké misce smíchejte prvních 5 ingrediencí, jedná se o suchý povlak. V oddělené nádobě, rozšlehejte zbývající ingredience, bude to „praní“. Jemně poklepejte plátky rajčete utěrkou na čaj nebo papírovými ručníky; to je volitelné, ale pomůže to mycímu a nanášecímu lepidlu.
- Jeden po druhém, vykrajujte plátky rajčete promýváním, poté je okamžitě opláchněte suchou směsí drobků a položte je na pánev, přičemž mezi nimi nechte malou místnost.
- Pečte 10 minut, opatrně překlopte a poté pečte dalších 10 minut nebo do zlatově hnědé a křupavé na vnější straně.
- Pro výrobu kešu kešu jednoduše smíchejte všechny ingredience kromě bylin ve vysokorychlostním mixéru. Ochutnejte a upravte citronovou šťávu, jablečný ocet a sůl. Zamíchejte byliny a vložte do chladničky asi hodinu; zchladne a chutí se zřetelněji zvýrazní.
- Smažená rajčata podávejte horkou smetanou kešu.